Índice:
Ingredientes
instruções
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Descongele salmão se congelado. Lave o salmão; seque com papel toalha e reserve. Mergulhe a prancha da grelha em água suficiente para cobrir pelo menos 1 hora antes de grelhar.
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Para a marinada, em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de ¼ de xícara, o mel, o gengibre e a pimenta vermelha picada. Coloque o salmão em uma sacola plástica grande e selada, colocada em um prato raso. Despeje marinada sobre salmão. Saco de selos; virar saco para revestir salmão com marinada. Deixe marinar na geladeira por 1 hora, virando de vez em quando. (Marinar por mais tempo dará ao peixe um sabor muito forte.) Remova o salmão da marinada; descarte a marinada.
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Para um grelhador a carvão ou a carvão, grelhe os pimentos doces na grelha de um grelhador coberto directamente em fogo médio por 10 a 12 minutos ou até que esteja empolado e carbonizado, virando de vez em quando. Enrole as pimentas em papel alumínio, dobrando as bordas juntas para envolver as pimentas; deixe descansar por 15 minutos. Usando uma faca afiada, solte as bordas das peles; Puxe delicadamente as peles em tiras e descarte. Pique as pimentas em pedaços de 2, 5 cm, descartando hastes, sementes e membranas.
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Enquanto as pimentas estiverem em pé, coloque a prancha no suporte da grelha descoberta em fogo médio por 3 a 5 minutos ou até que a prancha comece a estalar e fume. Coloque o filé de salmão, com o lado da pele para baixo, na grelha. Cubra e grelhe por 18 a 22 minutos ou até que o peixe comece a lascar quando testado com um garfo.
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Em uma tigela média misture os pimentões picados, o manjericão, azeitonas, azeite, as 2 colheres de chá de vinagre, o sal e pimenta preta.
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Polvilhe salmão com cebolinha e sirva com a mistura de pimentão.
Bolinhos De Salmão:
Chill metade do salmão defumado (cerca de 15 onças de salmão cozido). Em uma tigela grande, bata 1 ovo com um garfo; mexa em 3/4 xícara de migalhas de pão suaves, 1/4 xícara de cebola verde em fatias finas e 1 colher de sopa de manjericão fresco ou coentro. Usando dois garfos, salpique o salmão defumado em pedaços pequenos. Adicione salmão em flocos à mistura de migalhas de pão; mexa para combinar. Usando as mãos, misture a forma em quatro bolos de 3/4 de polegada de espessura. Em uma frigideira muito grande aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Arrume os bolos de salmão em uma única camada na frigideira. Cozinhe por cerca de 8 minutos ou até terminar (um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de cada bolo registra 160 ° F) e levemente dourado, girando uma vez na metade do tempo de cozimento. Para cobertura, em uma tigela pequena misture 1/4 xícara de maionese, 1/4 xícara de creme azedo, 1 colher de sopa cortada coentro fresco, 1 colher de chá de casca de limão finamente desfiado, e 1 colher de sopa de suco de limão. Sirva cobertura sobre bolos de salmão. Faz 4 porções.Per bolo de salmão: 379 calorias, 25 g de proteína, 7 g de carboidratos, 27 g de gordura total (7 g sat. Gordura), 127 mg de colesterol, 0 g de fibra, 2 g de açúcar total, 8% de vitamina A, 5 % De vitamina C, 264 mg de sódio, 6% de cálcio, 9% de ferro
*Gorjeta:
Procure uma prancha de grelha na seção de suprimentos para grelhar de lojas de ferragens e suprimentos domésticos.
Fatos Nutricionais
Por porção: 196 calorias (1 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 62 mg de colesterol, 197 mg de sódio, 5 g de carboidratos, 1 g de fibra, 3 g de açúcar, 23 g de proteína.
