Ombro de porco assado esfumaçado | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 sal fumado
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sementes de cominho, cominho triturado ou moído
• 1 colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de pimenta preta recém-rachada
• 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 1 5 libras de ombro de porco assado (com osso)
• 3 colheres de sopa de óleo de canola
• 2 cebolas picadas
• 7 alho esmagado
• 2 xícaras de suco de laranja
• ¾ xícara de cacau em pó sem açúcar
• 4 - 6 xícaras de caldo de galinha ou caldo de frango com teor reduzido de frango
• 3 onças 62% a 65% barra de chocolate escuro de cacau (opcional)
• Salsa italiana (folha plana), cortada

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 300 ° F. Em uma tigela pequena, misture o sal defumado, a páprica, o cominho, a canela e a pimenta. Polvilhe levemente a carne de porco com a mistura de especiarias e polvilhe com as 2 colheres de sopa de cacau em pó.

• Passo 2

  Em um grande forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Carne de porco marrom por todos os lados; transferir para um prato. Adicione as cebolas e o alho para assar; cozinhe por 2 minutos. Adicione o suco de laranja, o 3/4 xícara de cacau em pó e 4 xícaras de caldo de galinha. Retorne a carne de porco para a panela, completamente submersa. Se não estiver completamente submersa, adicione mais material.

• etapa 3

  Cubra e coloque no forno. Refogar por 3 1/2 a 5 1/2 horas, até que a carne de porco é tenro garfo.

• Passo 4

  Retire a carne de porco do forno holandês para uma travessa. Raspe o chocolate escuro na carne de porco. Para o molho, coe o líquido para assar e depois retorne o líquido para a panela. Ferva, descoberto, em fogo alto por 10 minutos para concentrar sabores. Polvilhe a carne de porco com salsa. Passe o molho com carne de porco.

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Sobras líquido de assar pode ser congelado e usado em sopas ou molhos.

Fatos Nutricionais

Por porção: 167 calorias (13 g de gordura saturada, 5 g de gordura poliinsaturada, 18 g de gordura monoinsaturada), 123 mg de colesterol, 893 mg de sódio, 20 g de carboidratos, 4 g de fibra, 10 g de açúcar, 34 g de proteína.