Índice:
1. Coloque os ovos em uma única camada em uma panela grande. Adicione água fria suficiente para chegar 1 polegada acima dos ovos. Leve a ferver completa em fogo alto. Reduza o calor para que a água fique um pouco abaixo da fervura e cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos.
2. Retire-os da frigideira, coloque-os em uma peneira e coloque água fria sobre eles até que estejam frios o bastante para aguentar. Para descascar, bata levemente cada ovo no balcão. Role o ovo entre as palmas das mãos. Descasque a casca de ovo. Cubra e refrigere os ovos até que estejam completamente refrigerados, cerca de 1 hora.
Ovo Know-How
- Ovos cozidos são tudo o que você quer em um alimento de clima quente: fresco, fácil e do tamanho certo para sustentá-lo entre o almoço e o jantar.
- Siga nossa receita e você aprenderá algumas coisas. O primeiro é um pouco de ciência dos alimentos: muito calor provoca uma reação química que faz com que as gemas se tornem verde-acinzentadas. Se você seguir o nosso método de ebulição, seus ovos não vão overcook.
- A segunda lição é confiar no seu paladar. Você sabe o que sua família ama, então use o tipo de mostarda que eles preferirem e ajuste o equilíbrio de mostarda, sal e pimenta para se adequarem a eles.
