Salada de pera e rúcula | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 receita de vinagrete de limão, receita abaixo
• 2 peras vermelhas de Bartlett
• 12 xícaras de rúcula (cerca de 8 oz.)
• ⅓ xícara de grãos secos de girassol torrados e salgados
• 2 onças parmesão, raspada
• Casca de limão picada (opcional)

instruções

• Passo 1

  Prepare vinagrete de limão. Transfira 1/4 xícara do molho vinagrete para tigela grande. Trimestre, núcleo e pêra. Corte cada quarto em fatias finas; adicione ao molho na tigela. Deixe descansar por 15 minutos.

• Passo 2

  Adicione a rúcula às peras; jogue levemente para cobrir. Transfira para a travessa. Cubra com grãos de girassol, queijo parmesão e casca de limão. Sirva com molho restante. Cubra e refrigere o restante do vinagrete até 1 semana. Faz 8 porções.

Dicas

Prepare vinagrete de limão como indicado. Refrigerar, coberto, até 1 semana. Para servir, leve à temperatura ambiente.

Fatos Nutricionais

Por porção: 274 calorias (4 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 16 g de gordura monoinsaturada), 5 mg de colesterol, 265 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 2 g de fibra, 6 g de açúcar, 5 g de proteína.

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Vinagrete de Limão

Ingredientes

• 1 colher de sopa de casca de limão
• ⅓ xícara de suco de limão
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¾ xícara de azeite extra-virgem

instruções

• Passo 1

  Na tigela combinam casca de limão, suco de limão, açúcar e sal kosher. Aos poucos, bata no azeite.