Porco de toupeira e quesadillas de azeitona verde | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de cebola picada (1 grande)
• 3 alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de pimenta em pó
• ½ colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de orégano seco, esmagado
• 2 colheres de chá de farinha de trigo
• ⅓ xícara de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de pedaços de chocolate meio amargo
• 2 xícaras de Receita Mestre de Carne de Porco Puxada (veja a receita abaixo)
• 6 tortillas de farinha de 8 polegadas
• Spray de cozinha antiaderente
• 1 xícara de queijo picado Monterey Jack (4 onças)
• ⅔ xícara de azeitonas verdes recheadas com pimento, fatiadas
• ½ xícara de cebola vermelha em fatias finas (1 médio)

instruções

• Passo 1

  Em uma frigideira grande, cozinhe a cebola picada e o alho em óleo quente em fogo médio por cerca de 4 minutos ou até ficarem macios. Mexer em pó de pimenta, cominho, canela e orégano; cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Misture a farinha. Junte o caldo de galinha de uma só vez. Cozinhe até engrossar e borbulhar, mexendo sempre. Junte o chocolate até derreter. Junte a carne de porco desfiada e aqueça.

• Passo 2

  Cubra um lado de cada tortilla com spray de cozinha. Coloque as tortilhas, espalhe as laterais para baixo, na tábua de corte ou no papel encerado. Polvilhe 1/4 xícara de queijo mais de metade de cada tortilla. Top uniformemente com carne de porco, azeitonas verdes e fatias de cebola vermelha. Dobre as tortilhas ao meio, pressionando gentilmente.

• etapa 3

  Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Cozinhe quesadillas, duas de cada vez, em frigideira quente em fogo médio por 4 a 6 minutos ou até dourar, virando uma vez. Remova as quesadillas da frigideira; Coloque em uma assadeira. Mantenha quente em um forno de 300 graus F. Repita com quesadillas restantes. Para servir, corte cada quesadilla em três fatias. Faz 6 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 294 calorias (7 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 66 mg de colesterol, 861 mg de sódio, 30 g de carboidratos, 3 g de fibra, 9 g de açúcar, 23 g de proteína.

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Receita Mestre de Carne de Porco Puxada

Ingredientes

• 1 ombro de porco desossado de 3 libras
• 1 xícara de cebola doce picada
• 6 dentes de alho picados
• 1 molho de pimenta de garrafa de 12 onças
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída

instruções

• Passo 1

  Apare a gordura do ombro de porco. Se necessário, corte a carne de porco para caber um fogão lento de 4 a 5 litros. Coloque a carne de porco, cebola e alho em fogo lento. Em uma tigela média, misture o molho de pimenta, o açúcar mascavo, o vinagre de cidra, o molho Worcestershire, a pimenta em pó, o sal e a pimenta. Despeje sobre a carne de porco no fogão.

• Passo 2

  Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 a 11 horas ou em alta temperatura por 5 a 6 horas. Retire a carne de porco do fogão, reservando sucos. Usando dois garfos, retire a carne de porco; descartando qualquer gordura. Desnatado gordura de sucos. Adicione sucos suficientes para a carne de porco para umedecer. Coloque porções de 2 xícaras de carne de porco em recipientes herméticos e leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Faz 6 xícaras.