Sopa de estilo hummus Mediterrâneo | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 libra seco grão de bico (grão de bico)
• 8 xícaras de caldo de legumes ou caldo de frango de sódio reduzido
• 6 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de açafrão moído
• ½ colher de chá de sal
• 1 - 2 rodadas de pão pita de grãos inteiros
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 iogurte grego iogurte sem gordura livre caixa de 6 onças
• ⅓ xícara de tahine (pasta de semente de gergelim)
• ⅓ xícara de suco de limão
• ⅓ xícara cortada salsa italiana fresca
• 1 ¼ xícaras de pimentão vermelho picado
• Sementes de gergelim torradas * (opcional)

instruções

• Passo 1

  Enxaguar os feijões. Em uma panela grande ou forno holandês combinar grãos e água suficiente para cobrir por 2 polegadas. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, 10 minutos. Escorra e enxágue os grãos. Coloque os grãos em um fogão lento de 4 a 5 litros. Adicione caldo, alho, cominho, coentro, açafrão e sal.

• Passo 2

  Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 horas ou em fogo alto por 5 a 6 horas.

• etapa 3

  Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 300 ° F. Pique pão pita suficiente em pedaços de 1 / 4- a 1/2-inch para medir 2 xícaras; misture com o óleo. Espalhe em uma assadeira rasa. Asse de 12 a 13 minutos ou até ficar crocante, mexendo uma vez.

• Passo 4

  Misture o iogurte, tahine e suco de limão na panela. Usando um liquidificador de imersão, ** misture cuidadosamente a sopa. Misture a salsa.

• Passo 5

  Sirva a sopa coberta com pão pita torrado, pimentão e, se desejar, sementes de gergelim.

*Gorjeta:

Para torrar sementes de gergelim, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe as sementes de gergelim em uma assadeira rasa. Asse de 5 a 10 minutos ou até dourar levemente, observando cuidadosamente e mexendo uma ou duas vezes.

**Gorjeta:

Se você não tiver um liquidificador de imersão, esfrie um pouco e processe em lotes em um liquidificador comum.

Fatos Nutricionais

Por porção: 351 calorias (1 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 768 mg de sódio, 47 g de carboidratos, 12 g de fibra, 10 g de açúcar, 18 g de proteína.