Molho de berinjela mediterrânea | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de grão de bico em conserva (grão de bico), escorrido
• 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• ½ colher de chá de sal kosher
• 1 xícara de berinjela grelhada * ou assada
• ¼ xícara de azeite extra-virgem
• Azeite e hortelã fresca
• Nozes tostadas
• Cunha de pita grelhada ou focaccia

instruções

• Passo 1

  No processador de alimentos pique finamente grão de bico, hortelã e alho. Adicione o suco de limão, sal e berinjela. Com o processador funcionando, adicione o azeite em um fluxo constante; processo até ficar homogêneo. Transferir para o prato de servir; regue com azeite de oliva, polvilhe hortelã fresca e nozes. Sirva com pita grelhado.

Fatos Nutricionais

Por dose: 79 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 190 mg de sódio, 6 g de carboidratos, 2 g de fibra, 1 g de açúcar, 1 g de proteína.

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Berinjela grelhada

Ingredientes

• 8 fatias de 0, 5 polegada de berinjela
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de sal kosher

instruções

• Passo 1

  Pincele as fatias de berinjela com azeite de oliva. Polvilhe com sal. Grelhar na churrasqueira descoberta sobre brasas médias por 8 a 10 minutos ou até ficar macio, virando uma vez. Esfriar um pouco; processo em processador de alimentos até um pouco robusto.