Frango mediterrâneo e polenta | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ 6, 5 onças de óleo de tomate seco com ervas italianas
• 4 pequenas metades de peito de frango desossadas e sem pele (1 a 1-1 / 4 libras)
• Sal
• Pimenta preta da terra
• 1 xícara de azeitonas sortidas, escorridas
• ½ xícara de vinho branco seco ou caldo de frango com teor de sódio reduzido
• 4 pequenas folhas de louro (opcional)
• 3 xícaras de água
• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de água fria
• 1 colher de chá de sal

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 375 ° F. Escorra os tomates, reservando o óleo. Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma frigideira de 10 polegadas, aqueça o óleo reservado em fogo médio-alto. Cozinhe o frango em óleo quente 3 minutos de cada lado ou até dourar; remova a frigideira do fogo. Adicione tomates, azeitonas, vinho e, se desejar, folhas de louro. Transferir para o forno. Asse, descoberto, 10 a 15 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 170 ° F quando inserido no frango.

• Passo 2

  Enquanto isso, para a polenta, em uma panela grande leve as 3 xícaras de água para ferver. Em uma tigela média misture farinha de milho, 1 xícara de água fria e 1 colher de chá de sal; gradualmente misture em água fervente. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Reduza o calor; mexa de vez em quando. Retire o frango do forno; descarte folhas de louro (se estiver usando). Sirva frango com polenta e azeitonas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 370 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 66 mg de colesterol, 575 mg de sódio, 46 ​​g de carboidratos, 3 g de fibra, 0 g de açúcar, 30 g de proteína.