Legumes marinados | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 pacote de 10 onças frescas ou congeladas pequenas cenouras inteiras
• 1 pacote de 9 onças congelado corações de alcachofra, esquartejadas
• 2 xícaras de florzinhas de couve-flor
• 1 pimento vermelho grande, cortado em pedaços de 3/4 de polegada
• 1 xícara de cogumelos pequenos inteiros
• ⅓ xícara de vinagre de vinho branco
• ⅓ xícara de óleo de salada
• 2 colheres de chá cortadas manjericão fresco ou 1/2 colher de chá de manjericão seco
• 2 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de mostarda seca
• ¼ colher de chá de pimenta

instruções

• Passo 1

  Cozinhe cenouras e corações de alcachofra, cobertos, em uma panela grande em uma pequena quantidade de água fervente por 2 minutos. Adicione couve-flor e leve à ebulição. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, 3 minutos a mais. Drenar. Junte os pedaços de pimenta vermelha e os cogumelos. Transfira a mistura para um recipiente de armazenamento que não seja de metal.

• Passo 2

  Combine o vinagre, o óleo de salada, o manjericão, o alho, o sal, a mostarda e a pimenta em um frasco com tampa de rosca. Cubra e agite bem. Despeje sobre vegetais. Cubra e deixe marinar na geladeira por 6 a 24 horas, mexendo ocasionalmente. Escorra a marinada e transfira os legumes para o prato alinhado com alface. Sirva com picaretas de aperitivo. Faz cerca de 7 xícaras (10 porções).

Dicas

Prepare legumes e marinar e misture em um recipiente de armazenamento. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até 24 horas, mexendo ocasionalmente. Escorra antes de servir.