Pavlovas de limão e mirtilo | melhores casas e jardins

Ingredientes

6 claras de ovos
⅛ colher de chá de creme de tártaro
pitada de sal
1 ½ xícaras de açúcar
1 colher de chá de suco de limão
¼ colher de chá de água de laranja ou 1/2 colher de chá de baunilha
2 ½ colheres de chá de amido de milho
2 xícaras de mirtilos e / ou amoras
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de coalhada de limão
Menta fresca

instruções

Passo 1
Deixe as claras em repouso à temperatura ambiente por 30 minutos (isso ajuda a criar mais volume). Enquanto isso, forre uma assadeira com pergaminho.
Passo 2
Preaqueça o forno a 250 ° F. Para merengue, na tigela de uma batedeira equipada com o batedor * bata as claras, o creme de tártaro e o sal em velocidade média até que os picos moles se formem. Adicione o 1 1/2 xícaras de açúcar, 1 colher de sopa. de cada vez, batendo em alta velocidade até que os picos duros se formem e o merengue não seja mais áspero (18 a 20 minutos), raspando a tigela conforme necessário. Bata no suco de limão e água laranja. Usando uma espátula de borracha, dobre delicadamente o amido de milho.
etapa 3
Colher mistura de merengue em 8 montes grandes (cerca de 3/4 xícara cada) em uma assadeira muito grande forrada de papel de pergaminho, espaçando-os 3 polegadas de distância. Usando as costas da colher, crie um recuo em cada merengue. Asse por 1 hora. Desligue o forno; Deixe o merengue secar no forno com a porta fechada por 1 hora. Retire e deixe esfriar completamente.
Passo 4
Em uma tigela atirar bagas com a 1 colher de sopa. açúcar. Deixe descansar por 20 minutos.
Passo 5
Encha cada concha com 2 colheres de sopa de coalhada de limão comprado e cubra cada um com bagas e folhas de hortelã.

Citrus-Basil Pavlovas:

Prepare merengue como acima, exceto preencher cada casca com coalhada de limão e cubra com fatias de citrinos e manjericão. Análise nutricional por porção: o mesmo que acima, exceto 306 calorias, 73g de carboidrato, 2g de gordura total (1g sat. De gordura), 30mg de colesterol, 5g de fibra, 66g de açúcar total, 1% de vitamina A, 36% de vitamina C 90 mg de sódio, 2% de cálcio

Dicas

Armazene pavlovas não preenchidas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 24 horas.

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Você também pode usar um mixer de mão. Observe que o tempo total de batida pode ser um pouco maior e o volume total um pouco menor do que com um mixer de suporte.