Cordeiro com tapenade de azeitona | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara pitted kalamata azeitonas
• 1 colher de sopa de salsa fresca de folhas chatas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de casca de limão finamente picada
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de alecrim fresco
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 2 dentes de alho picados
• 1 perna de cordeiro desossada de 3, 5 libras, enrolada e amarrada
• ⅓ xícara de vinho tinto seco
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora

instruções

• Passo 1

  Para tapenade de azeitona, em um processador de alimentos combine azeitonas, salsa, óleo, casca de limão, suco de limão, alecrim, tomilho, a pimenta 1/4 colher de chá e alho. Cubra e processe até estar bem picado, parando para raspar o lado conforme necessário. Deixou de lado.

• Passo 2

  Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Desate e desenrole assado. Apare a gordura. Se necessário, coloque a carne, com os dois lados para cima, entre duas peças de plástico e bata a carne com um martelo para uma espessura uniforme. Espalhe a mistura de azeitona sobre a superfície de corte da carne. Rolar; amarre firmemente com 100% - corda de cozinha de algodão.

• etapa 3

  Coloque o assado, com o lado da costura para baixo, em uma prateleira em uma assadeira rasa. Em uma tigela pequena, misture o vinho tinto, o sal kosher e a 1 colher de chá de pimenta. Assado por 1-3 / 4 a 2-1 / 4 horas ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado lê 140 graus F para cozimento médio-raro; regue com a mistura de vinho tinto várias vezes até os últimos 10 minutos de torrefação. Descartar qualquer mistura de vinho tinto restante.

• Passo 4

  Retire o assado do forno. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Temperatura da carne depois de pé deve ser de 150 graus F. Retire as cordas e corte a carne.

• Passo 5

  Faz 8 porções

Fatos Nutricionais

Por porção: 313 calorias (4 g de gordura saturada, 124 mg de colesterol, 549 mg de sódio, 2 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 41 g de proteína.