Cupcakes de beija-flor | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar granulado
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de cravo moído
• 1 xícara de purê de banana madura (3 médias)
• 2 ovos levemente batidos
• ½ xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 xícara de batata-doce crua desfiada descascada (1 médio)
• 1 xícara de abacaxi fresco picado
• 1 receita Cobertura de queijo com creme de marshmallow
• ½ xícara de coco cru ou coco em flocos, torrado *

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Unte e levemente farinha dezoito xícaras de muffin de 1/2 polegada ou linha com copos de papel. Coloque as panelas de lado.

• Passo 2

  Em uma tigela muito grande misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento, o sal, a canela e o cravo. Junte as bananas, os ovos, o óleo e a baunilha apenas até combinar. Dobre em batata doce e 1/2 xícara de abacaxi. Divida a massa igualmente pelos copos de muffin.

• etapa 3

  Asse por cerca de 20 minutos ou até que os topos voltem quando tocados com leveza. Deixe esfriar em panelas em prateleiras de arame por 5 minutos. Remova os bolinhos das panelas. Esfrie completamente nas prateleiras.

• Passo 4

  Espalhe Marshmallow-Cream Cheese Geada em cupcakes. Polvilhe com coco torrado. Cubra com o abacaxi restante antes de servir.

*Gorjeta:

Para torrar coco, espalhe batatas fritas ou flocos em uma assadeira rasa. Asse em forno pré-aquecido a 350 ° F por 5 a 7 minutos ou até dourar, agitando a panela uma ou duas vezes. Observe atentamente para evitar overbrowning.

Fatos Nutricionais

Por porção: 306 calorias (2 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 26 mg de colesterol, 139 mg de sódio, 55 g de carboidratos, 1 g de fibra, 39 g de açúcar, 3 g de proteína.

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Cobertura de queijo creme com marshmallow

Ingredientes

• 1 pacote de 3 onças cream cheese, amolecido
• 3 xícaras de açúcar em pó
• 1 xícara de creme de marshmallow
• 1 colher de chá de aromatizante de coco

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela grande bata o cream cheese com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro, o creme de marshmallow e o aroma de coco. Bata em velocidade baixa até combinado. Bata em alta velocidade por 30 segundos.