Como fazer bolo de esponja | melhores casas e jardins

Semelhante ao bolo de comida de anjo, bolo de esponja depende de ovos batidos para torná-lo leve como uma pena. No entanto, os bolos de esponja são mais ricos do que os bolos de comida de anjo porque contêm as gemas e as claras. Ainda são mais leves que chiffon ou bolos de manteiga porque contêm pouca ou nenhuma manteiga ou óleo. Como você faz um bolo de esponja? Siga em frente, vamos mostrar-lhe!

Nota: Receitas para pão de ló variam, então siga as instruções dadas no que você escolher. Essas dicas e truques podem ajudá-lo a dominar as etapas que aparecem em muitas receitas diferentes de bolo de esponja.

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Idéias criativas do bolo

Etapa 1: ovos separados

Se sua receita pede para bater as gemas e claras separadamente, comece separando as claras das gemas. Os ovos se separam mais facilmente quando estão frios, então separe-os imediatamente depois de retirá-los da geladeira. Até o mais ínfimo pedaço de gema pode inibir o espancamento dos brancos. Para garantir que nenhuma gema penetre na parte branca ao separar os ovos, separe cada branco em uma tigela pequena (como um copo de creme) e transfira o branco para a tigela extra grande na qual você acabará por vencê-los. Coloque as gemas em uma tigela pequena. Se alguma gema entrar no branco, não a use; refrigerar esse branco para outro uso.

Deixe as claras em temperatura ambiente por 30 minutos. (Por segurança, não deixe que os ovos permaneçam mais de 30 minutos à temperatura ambiente.) O tempo de espera garante que os brancos atinjam seu volume máximo quando você os bater.

Etapa 2: Preparar a assadeira

Se sua receita pedir a lubrificação da panela, use uma toalha de papel ou um pincel para espalhar uniformemente o recheio ou a manteiga na parte inferior, nos cantos e a 2, 5 cm da lateral da panela.

Se a receita especifica farinha de panela, polvilhe um pouco de farinha na panela; Bata a panela de forma que a farinha cubra todas as superfícies untadas. Bata qualquer farinha extra na pia.

Se uma receita pedir o revestimento da panela com papel manteiga ou pergaminho, coloque a panela no papel e contorne a base com um lápis. Corte apenas dentro da linha traçada; Coloque o papel na parte inferior da panela levemente untada, suavizando quaisquer rugas ou bolhas. A menos que especificado de outra forma, engraxe e enfarinhe a panela alinhada conforme as instruções.

Passo 3: arejar a farinha

Antes de medir a farinha para sua receita favorita de bolo de ló, mexa a farinha na vasilha para arejá-la e soltá-la. Colher a farinha em um copo de medição seco. Nivele-o com o lado liso de uma faca. (Se você pular essa etapa de aeração ou sacudir a xícara para nivelá-la, corre o risco de adicionar muita farinha.) Misture outros ingredientes secos.

Passo 4: bata as gemas

Se a sua receita pedir para bater as gemas separadamente das claras, bata as gemas com uma batedeira elétrica em alta velocidade por cerca de 5 minutos ou até ficarem grossas e cor de limão. Depois de bater por 2 a 3 minutos, as gemas terão a cor certa, mas provavelmente não são grossas o suficiente. Quando estiverem prontos, eles segurarão uma fita quando os batedores forem levantados da tigela (veja a foto).

Nota: Algumas receitas pedem para bater as claras e as gemas e adicionar açúcar durante o processo. Neste caso, siga as instruções da receita.

Passo 5: Bata as claras

Se sua receita pedir para bater as claras em separado das gemas, lave e seque bem os batedores. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em média a alta velocidade até formar picos moles. Nesta fase, as pontas das claras se enrolarão quando os batedores forem levantados.

Aos poucos, adicione o açúcar granulado, batendo em alta velocidade até formar picos firmes. Nesta fase, as pontas dos brancos ficarão em pé quando os batedores forem levantados.

Etapa 6: Dobre os ingredientes

Algumas receitas pedem dobrar a mistura de gema de ovo em claras batidas, depois dobrar a mistura de farinha. Use uma espátula para cortar verticalmente a mistura. Mova a espátula na parte inferior da tigela e leve-a de volta para o outro lado, carregando parte da mistura do fundo sobre a superfície. Repita, girando a tigela até que os ingredientes sejam combinados.

Dica: Não misture demais, o que pode diminuir o volume da massa e resultar em um bolo duro. Este é um ponto chave na fabricação de pão de ló.

Passo 7: Despeje a massa na panela e asse

Espalhe a massa uniformemente na panela preparada. Asse como indicado na receita, usando o teste de cozimento dado na receita. Para a maioria dos bolos de esponja, você pode dizer quando o bolo é feito tocando o topo levemente com o dedo. Se o topo saltar para trás, o bolo está pronto.

Se a receita especificar um teste de palito, insira um palito de madeira perto do centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto.

Bolo legal como indicado na receita. Depois que o bolo estiver completamente resfriado (cerca de 1 hora), geada se desejado.

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