Como fazer pão de fermento | melhores casas e jardins

Não vamos mentir: fazer pão caseiro é um processo demorado, mas não precisa ser difícil. Um monte de espera está envolvido em fazer pão de fermento, então você vai precisar de paciência, mas apenas um punhado de ingredientes. Veja como fazer pão de fermento em casa e como fazer uma partida de fermento.

Como fazer o acionador de partida sourdough

Se você ainda não tem um acionador de fermento, é fácil fazer um. Na verdade, você precisa apenas de dois ingredientes (além de paciência enquanto fermenta). Veja como fazer um fermento de pão de fermento para usar repetidas vezes:

Em um recipiente grande misture 1 xícara de farinha de trigo e 1/2 xícara de água. Cubra frouxamente com filme plástico. Defina em um lugar quente (cerca de 70 ° F); deixe descansar por 24 horas.
Adicione mais 1 xícara de farinha e 1/2 xícara de água. Cubra vagamente; deixe descansar em um lugar quente por mais 24 horas. Repita este processo todos os dias durante 5 a 7 dias ou até a mistura ficar muito borbulhante e aromática.
Se você não estiver usando seu acionador de partida imediatamente, mantenha-o à temperatura ambiente e alimente seu acionador de partida misturando 1 xícara de farinha e 1/2 xícara de água. Deixe descansar em um lugar quente durante a noite. Repita diariamente. Para retardar o processo de fermentação, guarde o seu motor de arranque no frigorífico e alimente-o uma vez por semana. Deixe o motor de partida chegar à temperatura ambiente antes de medir e usar em uma receita. Quando você usa seu acionador de partida, remova a quantidade desejada e alimente o acionador de partida restante. Em seguida, deixe repousar à temperatura ambiente pelo menos 24 horas antes de resfriar o motor de partida extra. Quando seu iniciador chega a ser demais, descarte metade dele antes de se alimentar.

Siga estas dicas para fazer massa de pão.

Como fazer pão de fermento tradicional

Uma vez que sua partida está pronta, siga os passos abaixo para uma receita básica de pão de fermento que faz 2 pães (10 fatias cada).

Ingredientes do Pão de Fermento:

3-1 / 2 a 3-3 / 4 xícaras de farinha de trigo
1-1 / 2 xícaras de água morna (105 ° F a 115 ° F)
1 xícara de fermento sourdough, à temperatura ambiente
1 Colher de Sopa. sal

Obter a receita completa: Pão Sourdough Clássico

Passo 1: Mexa Juntos Ingredientes e Frio

Em uma tigela grande misture 3 xícaras de farinha, água e fermento até ficar homogêneo. Cubra a tigela com papel encerado ou filme plástico. Deixe crescer à temperatura ambiente por 4 horas. Coloque a tigela na geladeira e deixe esfriar durante a noite.

Passo 2: Adicione Farinha Remanescente e amasse

Mexa o sal e a farinha restante na mistura. Transforme a massa em uma superfície enfarinhada. Amassar o suficiente da farinha para fazer uma massa lisa (2 a 3 minutos). Coloque em uma tigela untada, virando para engraxar a superfície da massa. Cubra e deixe crescer à temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou até aumentar ligeiramente de tamanho (você poderá ver algumas bolhas).

Veja como fazer pão sem amassar!

Etapa 3: pães separados e forma

Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. Transforme a massa em uma superfície enfarinhada; divida ao meio. Dá forma a cada massa metade em um pão oval. Coloque os pães na assadeira preparada e cubra com filme plástico engraxado. Deixe crescer à temperatura ambiente cerca de 2 horas ou até quase o dobro do tamanho.

Etapa 4: assar

Preaqueça o forno a 425 ° F. Usando uma faca afiada, faça três ou quatro cortes diagonais no topo de cada pão. Asse por 25 a 30 minutos ou até que o pão esteja dourado e soe oco quando levemente batido. Retire os pães da assadeira; esfrie nos racks de arame.

Aprenda a fazer pão de fermento.

Como fazer pão de fermento sem um acionador de partida

Se você está procurando uma receita rápida de pão de fermento, esta é a mais rápida possível. Por um lado, você pode pular o processo de fazer uma partida. Siga estas instruções para aprender como fazer um pão pronto para fatiar e comer em apenas algumas horas.

Ingredientes de pão rápido Sourdough

6-3 / 4 a 7-1 / 4 xícaras de farinha de trigo
1 pkg fermento seco ativo
1-1 / 2 xícaras de água
3 colheres de sopa. açúcar
3 colheres de sopa. óleo vegetal
2 colheres de chá. sal
16 oz. caixa (2/3 xícara) iogurte natural
2 colheres de sopa. suco de limão

Em uma tigela grande misture 2-1 / 2 xícaras de farinha e fermento; deixou de lado. Em uma panela média aqueça e mexa a água, o açúcar, o óleo e o sal até aquecer (120 ° F a 130 ° F). Adicione a mistura de água à mistura de farinha junto com o iogurte e suco de limão. Bata com uma batedeira elétrica em baixo por 30 segundos, raspando os lados da tigela constantemente. Bata no alto por 3 minutos. Usando uma colher de pau, misture o máximo possível da farinha restante.

Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Amassar o suficiente da farinha restante para fazer uma massa moderadamente dura que é lisa e elástica (6 a 8 minutos no total). Forma massa em uma bola. Coloque em uma tigela levemente untada, virando-se para engraxar a superfície da massa. Tampa; Deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho (45 a 60 minutos).

Soco massa para baixo. Vire-se em uma superfície levemente enfarinhada. Divida ao meio. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, unte levemente uma assadeira.

Dá forma a cada massa, puxando-a suavemente para dentro de uma bola, enfiando as bordas por baixo. Coloque círculos de massa na assadeira preparada. Aplainar cada rodada ligeiramente para cerca de 6 polegadas de diâmetro. Usando uma faca afiada, marque levemente os pedaços de pão em um padrão cruzado. Tampa; Deixe crescer em um lugar quente até quase o dobro do tamanho (cerca de 30 minutos).

Preaqueça o forno a 375 ° F. Asse por 30 a 35 minutos ou até que o pão pareça vazio quando levemente batido. (Um termômetro de leitura instantânea deve registrar pelo menos 200 ° F quando inserido em centros de pães.) Se necessário, cubra frouxamente com papel alumínio os últimos 10 minutos de cozimento para evitar o overbrowning. Retire imediatamente o pão das assadeiras. Esfrie nos racks de arame.