Como fritar peixe | melhores casas e jardins

Peixe frito usa apenas uma fina camada de óleo quente ou gordura em uma frigideira e uma farinha leve ou farinha de milho sobre o peixe, em vez de uma massa. É um pouco mais simples, menos confuso e mais saudável do que fritar.

Ver peixe frito com receita de pimentos e nozes

Escolha seu peixe

Por quatro porções, escolha 1 libra de filés de peixe sem pele, com cerca de 1 a 2 cm de espessura. Todos os filetes funcionarão, incluindo peixe branco com sabor suave, bacalhau, linguado, cioba e rúcula laranja. Se estiver congelado, descongele os filés na geladeira. Um pacote de 1 libra descongelará em 1 a 2 dias.

Prepare o peixe

Lave os filés e seque com papel toalha. Transfira os filés para uma tábua de corte e corte-os em quatro partes usando uma faca afiada.

Faça o revestimento

1. Em um prato raso, misture um ovo batido com 2 colheres de sopa de água ou leite. Esta mistura molhada ajudará o revestimento a aderir ao peixe.
2. Em outro prato raso, misture 2/3 xícara de fubá ou migalhas de pão seco com 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta. Ou substitua 1-1 / 3 xícaras de batatas fritas ou salgadinhos para o fubá, omitindo o sal. Esta mistura seca cria um revestimento crocante no peixe quando frito.

Mergulhe e draga o peixe

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Isso mantém os filés cozidos quentes enquanto cozinha peças adicionais.
2. Escolha uma frigideira grande e pesada e adicione 1/4 de polegada de óleo vegetal ou gordura. Aqueça a gordura em fogo médio-alto.
3. Mergulhe cada filé primeiro na mistura de ovos, cobrindo cada lado. Em seguida, coloque cada filé na mistura de fubá e pressione suavemente para ajudar a mistura a aderir ao peixe. Vire cada filé e repita até que todo o filé esteja coberto com mistura de fubá.

Pan-Frite o Peixe

1. Adicione metade dos filés de peixe revestidos em uma única camada ao óleo quente na frigideira. O óleo deve estar quente o suficiente para chiar quando você adicionar o peixe. Frite o peixe até dourar no fundo. Isso levará cerca de 3 a 4 minutos.

Uma vez que o primeiro lado é dourado, vire o peixe usando uma espátula de metal grande e um garfo para firmar o peixe. Tome cuidado para evitar espalhar a gordura. A gordura ainda deve estar quente o suficiente para chiar quando o peixe é virado.

Cozinhe o segundo lado até dourar e o peixe começa a lascar quando testado com um garfo (3 a 4 minutos a mais).

Camada de dois ou três toalhas de papel em um prato de jantar. Com uma espátula, transfira cuidadosamente cada pedaço de peixe cozido para as toalhas de papel para drenar. Virar o peixe para drenar ambos os lados.

Mantenha o peixe cozido quente em uma assadeira no forno enquanto cozinha os peixes restantes.

Sirva o Peixe

Se desejar, sirva o peixe frito com fatias de limão e molho tártaro.

Como fazer peixe frito

Para peixe frito, mergulhe pedaços de peixe em uma massa de cerveja ou vários revestimentos de ovo e farinha temperada antes de fritar para um marrom dourado crocante.

Veja a receita do Crispy Fish & Peppers

Prepare o peixe

Para quatro porções, compre filetes sem pele frescos ou congelados de 1 libra, corte 1/2 polegada de espessura. Se congelar, descongele o peixe na geladeira. Corte os filés em pedaços de 3x2 polegadas. Lave o peixe e seque com toalhas de papel.

Aqueça o óleo

Você vai precisar de uma panela pesada de 3 litros ou fritadeira para fritar o peixe. Anexar um termômetro de fritura para o lado da panela. Aqueça 2 polegadas de óleo vegetal a 375 graus F. Pré-aqueça o forno a 300 graus F.

Faça a massa

• Em um prato raso adicione 1/2 xícara de farinha de trigo e reserve.
• Para a massa, em uma tigela média adicione 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de cerveja, um ovo e 1/4 de colher de chá de fermento, sal e pimenta preta moída. Use um batedor para bater a massa até ficar homogêneo.
• Mergulhe os pedaços de peixe na farinha, virando para cobrir todos os lados e sacudindo o excesso de farinha. A farinha ajudará o batedor a grudar no peixe.
• Mergulhe o peixe na massa, virando para cobrir todos os lados.

Frite o Peixe

Frite o peixe, dois ou três pedaços de cada vez, no óleo quente até o revestimento ficar dourado e o peixe começar a lascar quando testado com um garfo, virando uma vez. Isso leva cerca de 3 ou 4 minutos por lote. Escorra o peixe em toalhas de papel, virando o peixe para drenar ambos os lados. Transfira o peixe para uma assadeira e deixe-o aquecido no forno enquanto frita o peixe restante.

Sirva o Peixe

Se desejar, polvilhe o peixe frito com sal grosso e sirva com molho tártaro ou regue com vinagre de malte.

Nossas receitas de peixe frito favorito

Peixe-gato crocante com aipo de aipo de maçã

Tacos De Peixe Com Molho De Limão

Rolos de Bagre com Crosta de Fubá