Como cozinhar feijões secos e lentilhas em um pote instantâneo | melhores casas e jardins

Se você quiser obter um pouco mais de seu dinheiro, pule o feijão enlatado e opte por secar. Um saco de feijões secos produzirá muito mais porções do que uma lata de feijão, e geralmente custa apenas alguns centavos a mais. Os feijões secos são um pouco mais demorados para cozinhar, mas é aí que o Instant Pot entra. Ensinaremos a cozinhar feijões secos e lentilhas em sua multicooker para que você possa aproveitar ao máximo o botão "Bean"!

Passo 1: Molhe os Feijões

Antes de começar a cozinhar, comece por molhar os feijões secos para os ajudar a hidratar (eles não estarão prontos para comer logo depois de mergulharem, mas serão suficientemente suaves para adicionar receitas ou cozinhar). Separe os grãos e remova quaisquer pedras ou detritos. Lave o feijão em uma peneira sob água corrente fria para remover qualquer areia ou sujeira da superfície. Em seguida, escolha um dos seguintes métodos de imersão:

Overnight Soak: Em uma tigela grande ou panela cubra o feijão com água (use cerca de 3 xícaras de água por 1 xícara de feijão). Cubra e deixe de molho pelo menos 8 horas ou durante a noite; drenar e enxaguar.
Quick-Soak: Coloque o feijão em uma panela grande ou forno holandês; Adicione água suficiente para cobrir. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe 10 minutos. Retire do fogo; Deixe o feijão ficar na água quente por 1 hora. Escorra e enxágue.
Não-Soak: Você também pode optar por pular o passo de imersão. Basta adicionar uma hora extra ou mais para o tempo de cozimento e cozinhe até ficar macio. Certifique-se de reabastecer o líquido de cozimento conforme necessário.

Dica: Se você está cozinhando lentilhas, não é necessário imersão. No entanto, se você optar por deixá-los de molho, o tempo de cozimento será reduzido pela metade.

Passo 2: Cozinhe os feijões com pressão

Seguindo as instruções do fabricante, cozinhe 1 xícara de feijão pré-carregado, 3 xícaras de água e 1 colher de sopa de óleo em alta pressão por cerca de 25 minutos. Se desejar, você pode temperar a água da cozinha com ervas e sal ou usar seu caldo favorito. Use o método de liberação natural para despressurizar quando o tempo de cozimento estiver esgotado.

Dica: lembre-se de que você pode precisar ajustar o tempo de cozimento dependendo do tipo de feijão que estiver cozinhando e da idade que eles têm (por exemplo, as lentilhas só precisarão cozinhar por cerca de 15 minutos). Quanto mais velhos forem seus grãos, mais secos eles estarão, então você pode querer molhar os feijões mais velhos um pouco mais.

Obter a receita para nossas lentilhas com especiarias indianas com espinafre.

Como armazenar grãos secos

Um dos benefícios dos grãos secos é que eles não exigem muito armazenamento especial, e continuarão por vários anos. Feijões secos devem ser armazenados em um recipiente hermético em local fresco e escuro (sua despensa seria perfeita!). Você pode manter os grãos secos em sua despensa por até 2 anos além da data de compra - e talvez até mais, embora eles possam perder nutrientes ao longo do tempo. Não combine novas sacas de feijão com o velho. Feijão secar como eles são armazenados e levará mais tempo para cozinhar os mais velhos são, por isso, se você misturar feijão novo e velho, você pode acabar com alguns que são mal cozidos e duros e alguns que são cozidos demais e piegas. Etiquete cada contêiner com a data da compra para mantê-los organizados.

Como armazenar feijões cozidos

Se você não usar todos os seus feijões cozidos em uma refeição, não jogue os extras! Você pode resfriá-los à temperatura ambiente e refrigerar ou congelá-los para usar em outra receita. Para guardar feijões cozidos no frigorífico, transfira-os para um recipiente de armazenamento e leve à geladeira por até 5 dias. Para o congelador, coloque os grãos em sacos de congelação ou recipientes em porções de 1 xícara (igual a uma lata de 15 onças). Etiquete e congele os grãos em até 3 meses (você também pode congelar o feijão no líquido de cozimento se quiser preparar um lote grande!).