Lombo de vaca com ervas | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

¼ xícara de salsa fresca finamente recortada
2 colheres de sopa de mostarda ao estilo de Dijon
1 colher de sopa de alecrim fresco
2 colheres de chá de tomilho fresco
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite ou óleo de cozinha
½ colher de chá de pimenta preta moída grossa
1 2 libras de filé mignon assado, aparadas de gordura separável
½ xícara de leite azedo claro
2 colheres de chá de mostarda ao estilo de Dijon

instruções

Passo 1
Em uma tigela pequena misture a salsa, as 2 colheres de sopa de mostarda, o alecrim, o tomilho, o alho, o óleo e a pimenta. Esfregue por cima e pelos lados da carne.
Passo 2
Em uma grade coberta organize carvões quentes em volta de uma bandeja de gotejamento. Teste para fogo médio acima da bandeja de gotejamento. * Coloque o assado no grelhador sobre a bandeja de gotejamento, mas não em carvões. Insira um termômetro de carne no centro do assado. Abaixe a capa da churrasqueira. Grill cerca de 45 minutos ou até termômetro registra 140 graus F. (Ou, coloque a carne em um rack em uma assadeira rasa. Insira um termômetro de carne no centro da carne. Assado, descoberto, em um forno de 325 graus por 30 a 45 minutos ou até o termômetro registra 140 graus F.)
etapa 3
Cubra a carne com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos (a temperatura da carne subirá 5 graus F durante a permanência).
Passo 4
Enquanto isso, misture o creme azedo e as 2 colheres de chá de mostarda. Corte com fatia fina a carne. Sirva com mistura de creme de leite. Se desejar, polvilhe com pimenta preta adicional. Faz 8 porções.

*

Para verificar se há fogo médio, segure sua mão, com a palma da mão voltada para baixo, sobre a grelha onde a carne vai cozinhar e com a mesma altura da carne. O calor está certo quando você pode segurar sua mão por apenas 3 segundos.