Sopa de carne e cevada com ervas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 receita Mealmaker Almôndegas
• 4 fatias de bacon ou bacon picado
• 1 cebola média picada (1/2 xícara)
• 2 dentes de alho picados
• 1 libra de butternut ou abóbora, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada (cerca de 4 xícaras)
• 2 cenouras médias, cortadas em pedaços de 3/4 de polegada
• 2 pastinagas médias, cortadas em pedaços de 3/4 de polegada
• 4 latas de 14 onças de caldo de frango de sódio reduzido ou caldo de carne com baixo teor de sódio (cerca de 7 xícaras)
• 1 xícara de suco de maçã ou água
• 1 colher de chá de tempero italiano seco, tomilho seco ou orégano seco, triturado
• 1 xícara de cevada de cozimento rápido
• Pimenta preta salgada e moída

instruções

• Passo 1

  Prepare e assar almôndegas. Enquanto isso, em um forno holandês de 4 litros, cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire o bacon da panela, reservando 1 colher de sopa de gotejamento na panela. Escorra o bacon em toalhas de papel; deixou de lado.

• Passo 2

  Cozinhe a cebola e o alho em gotejamentos reservados em fogo médio até ficarem macios. Adicione a abóbora, a cenoura e a pastinaca; cozinhe mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione caldo, suco de maçã ou água e tempero italiano. Levar à ebulição; mexa na cevada. Deixe ferver, coberto, por 10 a 15 minutos ou até que a cevada e os legumes estejam macios. Adicione as almôndegas; calor através. Tempere a gosto com sal e pimenta.

• etapa 3

  Para servir, coloque em tigelas. Esfarele o bacon cozido e polvilhe porções individuais. Faz 6 a 8 porções (12 xícaras de sopa total).

Direcções do clube de culinária:

Esta sopa não é recomendada para congelamento. Prepare como acima, exceto dividir bacon cozido entre pequenos sacos plásticos auto-selantes para cada membro. Sopa de frio rápido colocando forno holandês em uma pia cheia de água gelada por 10 minutos, mexendo com freqüência. Transfira a sopa para recipientes de armazenamento de 4 litros para cada membro. Cubra e refrigere a sopa e o bacon por até 3 dias.

Dica de cozinha de teste:

Um lote duplo pode ser feito em um forno holandês de 8 litros.

Reaquecimento e serviço:

Para servir, transfira a sopa para um forno holandês de 4 litros. Levar a sopa a ferver, mexendo com frequência. Servir como acima.

Fatos Nutricionais

Por dose: 402 calorias (5 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 89 mg de colesterol, 1117 mg de sódio, 47 g de carboidratos, 7 g de fibra, 11 g de açúcar, 23 g de proteína.

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Almôndegas de farinha de milho

Ingredientes

• 1 ovo batido
• 1 ¼ xícaras de migalhas de pão francesas ou italianas
• ¼ xícara de cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de orégano seco ou tomilho seco, esmagado
• ⅛ colher de chá de pimenta caiena ou 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 libra de carne moída magra

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira de 15x10x1 polegadas com papel alumínio; deixou de lado. Em uma tigela grande, misture o ovo, as migalhas de pão, a cebola, o alho, o orégano, o sal e a pimenta. Adicione a carne; misture bem. Forma em 24 almôndegas (cerca de 1 colher de sopa de sopa por almôndega). Arrume as almôndegas na panela preparada. Asse por 15 minutos ou até que os sucos estejam limpos. Escorra a gordura. Faz 24 almôndegas.

• Passo 2

  Cada almôndega: 41 cal, 2 g de gordura total (1 g de gordura saturada), 21 mg de colesterol, 71 mg de sódio, 1 g de carbo, 0 g de fibra, 4 g de pro.

*Nota:

Use um liquidificador ou processador de alimentos para fazer pão ralado macio. Cerca de 1-1 / 2 onças de quebra faz 1 xícara de migalhas.

Dica de cozinha de teste:

O trabalho é rápido quando uma pessoa faz as almôndegas enquanto outras executam outras tarefas. Separe um lugar na mesa da cozinha para o fabricante de almôndegas se sentar.