Sopa de presunto e feijão com legumes | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de feijão branco
• 1 ¼ - 1, 5 libras de carne defumada ou 1 a 1-1 / 2 libras de carne presunto
• 1 xícara de cebola picada
• ½ xícara de aipo fatiado
• 1 colher de sopa de granulado de caldo de galinha instantâneo
• 1 colher de sopa de salsa fresca
• 1 colher de sopa de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• ¼ colher de chá de pimenta
• 2 xícaras de nabo picado ou rutabaga
• 1 xícara de cenoura cortada
• 1 pacote de 10 onças congelado espinafre picado, descongelado e bem escorrido

instruções

• Passo 1

  Enxaguar os feijões. Em um forno holandês combinar feijão e 5 xícaras de água fria. Traga para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, descoberto, por 2 minutos. Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 1 hora. (Ou, pule água fervente e deixe o feijão de molho durante a noite em uma panela coberta.) Escorra e enxágue os grãos.

• Passo 2

  Na mesma panela, misture o feijão com 5 xícaras de água doce, o jarrete de porco ou o fiambre, a cebola, o aipo, os grânulos de caldo de carne, a salsa, o tomilho e a pimenta. Traga para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, por 1-3 / 4 horas. Retire os jarretes de carne de porco ou osso de presunto; reserve para esfriar. Feijão ligeiramente. Mexer em pastinaca ou rutabaga e cenoura. Volte a ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, cerca de 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

• etapa 3

  Enquanto isso, corte a carne dos ossos e pique grosseiramente. Descartar ossos. Mexa carne e espinafre em uma panela. Cozinhe até aquecer completamente. Faz 4 ou 5 porções.

Dicas

Prepare a sopa; esfriar um pouco. Transfira para recipientes congeladores de 1 a 4 doses. Sele, rotule e congele até 1 mês. Para reaquecer, transfira a sopa congelada para a panela. Cozinhe, coberto, em fogo médio até aquecido, mexendo ocasionalmente para quebrar.

Fatos Nutricionais

Por porção: 347 calorias, (1 g de gordura saturada, 19 mg de colesterol, 1175 mg de sódio, 60 g de hidratos de carbono, 19 g de fibra, 23 g de proteína.