Legumes mediterrânicos grelhados com cuscuz | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 pimentão verde, estufado, sem sementes e esquartejado
• 1 pimentão amarelo, estufado, sem sementes e esquartejado
• 1 cebola vermelha, cortada em fatias de 1/4 de polegada
• 6 tomates Roma, cortados ao meio
• 1 berinjela média (cerca de 1 libra), cortada em fatias de 1 polegada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 ½ xícaras de água
• 2 colheres de chá de azeite
• ½ colher de chá de sal
• 1 xícara de cuscuz de cozimento rápido, não cozidas
• ½ xícara de capuchinhas, cortadas em tiras finas
• 2 colheres de sopa de manjericão e / ou orégano

instruções

• Passo 1

  Pincele levemente com pimentão verde e amarelo, cebola, tomate e berinjela com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Coloque as pimentas, a cebola e a berinjela na grelha untada de uma grelha descoberta sobre brasas médias. Coloque os tomates em 2 placas de torta de alumínio. Coloque as placas de pizza no suporte de grelha diretamente sobre as brasas. Grelhar fatias de cebola, descobertas, por 10 a 15 minutos; pimentos doces durante 8 a 10 minutos; berinjela por cerca de 8 minutos ou até que os legumes estejam macios, virando de vez em quando. Grelhe os tomates por 10 a 15 minutos ou até aquecer, virando uma vez. Retire os legumes da grelha. Corte os legumes em pedaços pequenos.

• Passo 2

  Enquanto isso, leve água para ferver em uma panela média. Adicione manjericão e / ou orégano, as 2 colheres de chá de azeite e sal. Mexa no cuscuz. Cubra e retire do fogo. Deixe descansar por 5 minutos ou até que o líquido seja absorvido. Polvilhe com capuchinhas.

• etapa 3

  Cuscuz de fluff com um garfo. Coloque em uma travessa e cubra com legumes grelhados. Faz de 6 a 8 porções de prato lateral.

Fatos Nutricionais

Por dose: 192 calorias, (1 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 192 mg de sódio, 34 g de carboidratos, 8 g de fibra, 5 g de proteína.