Índice:
Ingredientes
instruções
-
Em uma panela de 4 litros, cozinhe feijão verde, coberto, em água fervente com sal por 4 a 7 minutos até ficar crocante. Drenar; coloque os feijões de lado.
-
Em uma frigideira extra grande, ponha a pancetta em fogo médio até ficar crocante. Escorra a pancetta em papel toalha, reservando pingos na frigideira.
-
Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione chalotas aos gotejamentos reservados. Cozinhe por 4 minutos ou até dourar e começando a ficar crocante, mexendo sempre. Usando pinças, transfira as chalotas para uma placa forrada com papel toalha. Tempere a gosto com sal.
-
Adicione a manteiga aos pingos na frigideira. Derreta a manteiga em fogo médio. Reduza o fogo para médio-baixo. Continue a cozinhar, sem mexer, por cerca de 4 minutos ou até que a manteiga fique levemente marrom e perfumada. Reduza o calor para baixo. Adicione fatias de castanhas, feijão verde e pancetta. Cozinhe por 2 a 4 minutos, ou para aquecer, mexendo ocasionalmente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva imediatamente coberto com chalotas. Faz de 8 a 10 porções.
Dicas
Se desejar, feijão verde pode ser cozido antes do tempo, conforme indicado no passo 1. Esfrie completamente e leve à geladeira até que seja necessário. No dia do serviço, continue com o passo 2, conforme indicado.
Fatos Nutricionais
Por porção: 213 calorias (7 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 28 mg de colesterol, 310 mg de sódio, 20 g de carboidratos, 4 g de fibra, 6 g de açúcar, 6 g de proteína.
