Cupcakes de coco da avó yearwood com esmalte de limão de coco por trisha yearwood | melhores casas e jardins

Ingredientes

Bolos de copo

• 1 xícara de manteiga, temperatura ambiente (2 paus)
• 2 xícaras de açúcar
• 6 ovos grandes, temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 bolachas de baunilha de 11 onças de caixa, finamente esmagadas
• 1 pacote de 6 onças congelado coco ralado, descongelado, ou 2 xícaras de coco adoçado em lascas, picado
• ½ xícara de nozes picadas

Coconut Lemon Glaze

• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Pitada de sal
• Raspas de 1 limão grande
• 1 limão grande, zested e juiced
• ¾ xícara de água
• ½ pacote de 6 onças congelado coco ralado, descongelado, ou 2 xícaras de coco adoçado em lascas, picado

instruções

Bolo

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Linha de dezoito xícaras de muffin de 2 1/2 polegadas com copos de papel para assar ou copos de graxa e farinha; deixou de lado.

• Passo 2

  Para o creme de cupcake a manteiga e o açúcar até ficarem leves e lisos. Adicione os ovos e a baunilha, batendo bem. Misture as migalhas de baunilha, coco e nozes. Colher massa em copos preparados, enchendo quase cheio. Asse por 25 minutos ou até que os topos voltem quando levemente tocados. Retire a panela do forno, deixe esfriar na grelha, 5 minutos. Retire os bolos da panela do muffin e deixe esfriar completamente em uma gradinha colocada sobre uma assadeira rasa.

• etapa 3

  Para o esmalte, misture o açúcar, amido de milho, sal, casca de limão e suco, água e coco. Cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, usando um palito de dente, faça vários furos no topo dos bolos e coloque o esmalte sobre os bolos.

Variação do bolo inteiro

Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 9 a 10 polegadas. Prepare-se como acima. Despeje a massa na panela. Asse por 1 hora e 15 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de virar um rack para terminar de esfriar enquanto prepara o glacê. Para o esmalte, deixe esfriar um pouco e, em seguida, com um palito, pique vários furos no topo do bolo e espalhe o glacê sobre o bolo. Faz 12 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 406 calorias (11 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 89 mg de colesterol, 211 mg de sódio, 53 g de carboidratos, 2 g de fibra, 45 g de açúcar, 4 g de proteína.