Brownies de chocolate escuro e profundo | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ¼ de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de cacau em pó escuro ou regular sem açúcar
• 1 colher de chá de sal kosher
• 11 onças de chocolate escuro de qualidade (60-72%), picado grosseiramente
• 1 xícara de manteiga sem sal (2 palitos), cortada em cubos de 1 polegada
• 1 colher de chá de pó de café expresso instantâneo
• 1 ½ xícaras de açúcar granulado
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 5 ovos, temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de baunilha

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Manteiga os lados e fundo de uma assadeira retangular de 3 quart ou uma assadeira de 13x9x2 polegadas; deixou de lado.

• Passo 2

  Em uma tigela média misture a farinha, o cacau em pó e o sal; deixou de lado.

• etapa 3

  Coloque o chocolate, manteiga e café em pó no topo de um banho-maria ou uma tigela grande à prova de calor. Coloque sobre uma panela de água mal fervendo (a parte inferior da panela não deve tocar a água). Aqueça e mexa ocasionalmente até que o chocolate e a manteiga estejam completamente derretidos e combinados. Retire do fogo, mantendo pan ou tigela sobre a água. Adicione ambos os açúcares; bata até ficar completamente combinado. Retire da água. A mistura deve estar à temperatura ambiente.

• Passo 4

  Adicione três ovos à mistura de chocolate e bata até combinar. Adicione os ovos restantes e bata até combinar. Adicione a baunilha e mexa até combinado. Não bata demais na massa ou seus brownies ficarão empalhados.

• Passo 5

  Polvilhe a mistura de farinha sobre a mistura de chocolate. Usando uma espátula (não um batedor), dobre até que haja apenas uma pequena quantidade de mistura de farinha visível.

• Passo 6

  Deite a mistura no prato ou frigideira preparado e alise a parte superior com a espátula. Asse os brownies por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido perto do centro saia com algumas migalhas úmidas, girando a panela na assadeira. Esfrie completamente em uma grade.

Ganache Frosting:

Se desejar, para fazer ganache, coloque 6 onças de chocolate de qualidade (60-72%) em uma tigela média à prova de calor. Coloque 1/2 xícara de creme de leite em uma panela pequena em fogo médio e aqueça apenas até formar bolhas ao redor da borda da panela. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por 1 minuto. Bata até ficar homogêneo. Despeje a ganache quente sobre os brownies resfriados na panela e use uma espátula offset para espalhá-la em uma camada uniforme. Deixe o ganache descansar por 10 minutos, depois leve à geladeira por mais 15 minutos para acertar completamente. Congelar por 30 minutos, se necessário, para facilitar o corte. Coloque uma faca de chef sob água quente, seque e corte em barras.

Fatos Nutricionais

Por dose: 240 calorias (8 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 59 mg de colesterol, 100 mg de sódio, 30 g de carboidratos, 1 g de fibra, 22 g de açúcar, 3 g de proteína.