Legumes de raiz assada em conserva | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 libra de abóbora, descascada e cortada em pedaços de 2 polegadas
• 8 onças pequenas batatas novas, cortadas pela metade
• 8 onças de beterraba, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
• 8 onças de nabos ou rutabagas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1 xícara de cenouras frescas descascadas embaladas
• 1 cebola vermelha pequena, cortada em fatias de 1, 2 cm
• 8 dentes de alho descascados
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• Salsa fresca picada

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela grande, misture a abóbora, a batata, a beterraba, o nabo, a cenoura, a cebola e o alho. Regue com azeite e misture bem. Polvilhe com sal e pimenta. Coloque a mistura de abóbora em um fogão lento de 3-1 / 2- ou 4-quart.

• Passo 2

  Cubra e cozinhe em fogo alto por 3 a 4 horas ou até que os legumes estejam macios quando perfurados com um garfo. Polvilhe com salsa.

Fatos Nutricionais

Por porção: 73 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 135 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 2 g de fibra, 4 g de açúcar, 1 g de proteína.