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Começa com um bom suprimento de lagostim, música picante ao estilo da Louisiana e uma bela tarde de primavera. Prepare o seu quintal para uma festa e convide um grande grupo de amigos que adoram a diversão com um gosto pela cozinha apimentada, e você estará pronto para fazer uma fervura de lagostim.
Se você mora em Louisiana, sem dúvida você já esteve ou ouviu falar dessas reuniões informais no quintal. Mas se você não mora no país de Cajun, você encontrará uma tradição que vale a pena exportar. Pergunte aos nativos o que eles gostam sobre esses furúnculos e eles invariavelmente mencionam a atmosfera casual.
A atmosfera sem pressa que é uma parte necessária de uma fervura de lagostim parece relaxar as pessoas. Enquanto os hóspedes descascam e comem a lagosta, eles conversam, contam piadas e conversam uns com os outros. O padrão típico em ebulição é comer, fazer uma pausa e depois voltar para a mesa para quebrar e puxar novamente.
A natureza confusa da comida também faz parte do seu apelo. As pessoas acotovelam-se até a mesa para comer, enchendo-se não apenas dos saborosos crustáceos, mas também de outras recompensas do caldeirão, incluindo espigas de milho, batatas e, nos últimos anos, alcachofras e alho.
As receitas, recursos e listas de verificação a seguir ajudarão a tornar o seu peixe crocante tão autêntico quanto um recolhimento na baía. Como dizem no país Cajun, Laissez les bons temps rouler! ("Deixe os bons tempos rolarem!")
Tudo pronto para convidar seus amigos para ferver? Aqui está o que você precisa para hospedar uma festa de sucesso do crawfish.
Equipamento:
- Taças para molho
- Cheesecloth para especiarias (se não estiver usando uma mistura de fervura de frutos do mar pré-misturados)
- Copos para bebidas
- Cuba galvanizada ou caixas de gelo para bebidas
- Caixa (s) de gelo para congelar lagostins ao vivo ou uma grande cuba com orifícios de drenagem
- Panela grande com tampa e cesta de inserção: panela de 10 a 15 litros para 20 libras de lagosta; Pote de 100 litros para um saco de 40 libras de lagostim
- Jornais para cobrir a mesa
- Fogão de propano ao ar livre
- Mesa ao ar livre
- Pratos para servir acompanhamentos e sobremesas
- Rolos de papel toalha
- Mesa lateral para bebidas, acompanhamentos e sobremesas
- Pequenos baldes ou latas de lixo alinhadas para conchas de lagostins descartadas
- Placas de torta super-tamanho para servir lagosta (opcional)
Organize a mesa
O fervilhar de lagostim tradicional é um assunto rústico, com camadas de jornais espalhados por uma mesa ao ar livre, montes de lagostins picantes empilhados no centro e sem necessidade de cadeiras. Para vestir uma fervura de lagostim para ocasiões especiais - mantendo-se fiel ao espírito do bayous - experimente nossas divertidas reviravoltas:
- Configurar uma mesa de pátio e cadeiras.
- Coloque os jornais como individuais, em vez de revestir uma mesa inteira.
- Faça os lagostins as peças centrais da festa, servindo-os em placas de torta super-size em vez de em um monte sobre a mesa.
- Coloque toalhas de papel em suportes de metal atraentes e coloque um em cada extremidade da mesa.
- Traga acessórios coordenados por cores, incluindo suportes de panelas, aventais, tigelas de mergulho e guardanapos de pano para forrar os pães de pão.
- Coloque vários pequenos baldes de metal ao redor da mesa para os lagostins descartados, em vez de manter uma grande lata de lixo perto da mesa.
- Inclua uma mesa lateral para criar outro destino de mistura. Use esta tabela para jarras de chá gelado ou limonada, acompanhamentos, sobremesas e qualquer outra coisa que você queira servir.
- Organizar recipientes de bebidas frias em uma banheira galvanizada cheia de gelo.
- Coloque a música Cajun e chute seus pés.
Twist, Toss e Taste
Comer um lagostim é mais fácil do que parece. Veja como descascar e saborear um lagostim cozido. (Tal como acontece com uma lagosta, você só come a carne da cauda.)
Passo 1: Segure a cabeça com um polegar e indicador e a cauda com o outro. Torça a seção da cauda enquanto segura a cabeça com firmeza.
Etapas 2 e 3: descarte a cabeça e descasque os dois ou três primeiros anéis da concha da cauda. Esprema o final da cauda enquanto puxa a carne da cauda.
Envie-os dentro
O lagostim não pode ser vendido em sua mercearia, mas você ainda pode receber uma fervura de lagosta por encomenda postal. Siga estas regras de pedido:
- Uma porção é tipicamente de 3 a 5 libras por pessoa. Lagostins custam cerca de US $ 5 por libra. Ligue com três a cinco dias de antecedência para garantir a disponibilidade.
- Os lagostins não devem ter mais de um dia quando são enviados, exceto lagostins que foram imediatamente armazenados em um tanque grande com água de recirculação por 24 a 48 horas para limpá-los.
Lagostar Ferva Aqui estão os passos básicos para fazer o prato principal. Certifique-se de pedir seu lagostim antes do tempo e planeje a entrega durante a noite.
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Temperos com Molho de Lagostim Claro, você pode comprar mix de tempero de frutos do mar, mas é mais divertido fazer sua própria mistura apimentada para preparar seu banquete de lagostim.
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Molho picante Algumas pessoas preferem a lagosta diretamente da casca; outros gostam disso com um mergulho. Decore o seu molho com um pouco de salsa para a cor.
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