Contando feijão | melhores casas e jardins

Com seus casacos de várias cores, os grãos secos são mais do que belos pacotes. As peles - em tons de sienna, preto terrestre e vermelho - podem fornecer um potente impulso nutricional. Isso significa que o humilde feijão se juntou à lista de alimentos sob o microscópio. Pesquisas identificaram algumas substâncias surpreendentemente poderosas escondidas em suas peles. Acontece que os grãos contêm oito flavonóides, substâncias vegetais que atuam como corantes da natureza e dão muitas cores e vegetais a muitas frutas e vegetais. Os cientistas dizem que esses compostos químicos agem como antioxidantes para lhe dar alguma proteção contra certos tipos de câncer e doenças cardíacas. Mais pesquisas podem levar a grãos com mais flavonóides e um efeito antioxidante mais poderoso. Enquanto isso, alguns médicos sugerem que o líquido de cozimento dos feijões seja reutilizado em sopas. Quando você ensopra ou cozinha feijões, os flavonóides penetram nos líquidos, mas não são destruídos.

Boosters de Feijão

Adicione um punhado de ingredientes intensamente aromatizados, como queijo parmesão, bacon ou presunto, para animar um humilde prato de feijão.

Use uma variedade enlatada de feijão para reduzir o tempo de cozimento para minutos. Lave os feijões primeiro para cortar os níveis de sódio. A lavagem também refresca o sabor do feijão enlatado.

Combine tomates, que são ricos em vitamina C, com fontes vegetais de ferro, como o feijão. Seu corpo absorverá mais do ferro.

Ótimos feijões do norte

Os fatores flavonóides são mais altos nos feijões vermelhos, pretos e profundos. Mas todos os grãos, incluindo os grãos de cor creme e grão-de-bico, contêm ferro, folato, zinco e um pouco de cálcio.

Ferro. Feijão fornecer em qualquer lugar de 1 a 4 miligramas de ferro em cada porção de meia xícara. Isso é uma quantidade semelhante ao que você teria em uma porção de carne bovina. Seu corpo faz um trabalho melhor em absorver ferro de fontes animais, mas você pode compensar misturando um pouco de carne com os grãos.
Folato Você provavelmente sabe que mulheres em idade fértil devem comer alimentos ricos em folato para ajudar a prevenir defeitos do tubo neural em seus bebês. Você também precisa de folato à medida que envelhece para reduzir os níveis sanguíneos de homocisteína, uma substância que o coloca em maior risco de doença cardíaca.

Zinco. Algumas pessoas têm dificuldade em obter zinco suficiente, o que é essencial para o crescimento do corpo, a função da insulina e o sistema imunológico. Feijão é uma excelente fonte de zinco.

Cálcio. Não troque o seu copo de leite com suco de laranja fortificado com cálcio ou feijão. No entanto, cada bit ajuda, e uma porção de meia xícara de feijão fornece 4 a 8 por cento do cálcio que você deve ter todos os dias.

Feijão branco e ragu de espinafre Esta mistura saborosa de bacon, feijão e espinafre cannellini é regada com um vinagrete balsâmico, para este prato de low-cal perfeito.

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