Salada de frango de coco | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 12 onças de metades de peito de frango sem pele e sem osso e / ou coxas
• 1 onça 14 leite de coco sem açúcar luz pode
• ¼ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
• ¼ xícara de cebola roxa em fatias finas ou cebola Vidalia
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 pimentas vermelhas tailandesas, sem sementes, se desejado, e finamente picadas
• 1 xícara de alface picada
• ½ xícara de chips de coco, torrada
• Pimenta preta salgada e moída
• Naan Indian flat bread ou 3-inch rodadas cracker armênio

instruções

• Passo 1

  Em uma frigideira grande coloque frango, leite de coco, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta preta. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 12 a 14 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado e um termômetro de leitura instantânea registre 170 graus F para o peito ou 180 graus F para as coxas. Seque bem; descarte a mistura de leite. Frango fresco ligeiramente; corte em pedaços pequenos.

• Passo 2

  Em uma tigela média, misture pedaços de frango, cebola, suco de limão e pimentão tailandês. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. Antes de servir, misture delicadamente a alface picada e metade das lascas de coco torradas na mistura de frango. Tempere a gosto com sal e pimenta adicionais. Polvilhe com chips de coco restantes. Sirva com pão indiano naan ou pão de biscoito armênio. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 201 calorias (7 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 49 mg de colesterol, 294 mg de sódio, 7 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcar, 20 g de proteína.