Frango e bolinhos clássicos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de água fria
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• ½ colher de chá de sal kosher
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 frango de 4 libras de fritadeira, esquartejado
• 1 colher de chá de sal kosher
• 5 xícaras de caldo de galinha ou caldo
• 2 xícaras de água
• 2 talos de aipo
• 1 cebola média, descascada e cortada ao meio
• 3 ovos cozidos, fatiados
• 2 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em cubos de 1/4 de polegada
• ¼ xícara de creme de leite
• Pimenta preta da terra

instruções

• Passo 1

  Para bolinhos, na tigela média misture o ovo, a água fria, o óleo e a meia colher de chá de sal. Misture a farinha. Misture até bem misturado e elástico. Tampa. Leve à geladeira por 2 horas.

• Passo 2

  Tempere o frango, incluindo as costas e o pescoço, com 1 colher de chá de sal. Deixou de lado. No forno holandês de 6 litros, misture caldo de galinha, água, aipo, cebola e pitada de sal kosher. Leve para ferver. Adicione pedaços de frango, colocando os quartos da perna e a espinha dorsal primeiro. Coloque o peito, com o lado da pele para baixo, no topo. Reduza o fogo para um pouco abaixo de ferver. Cubra, deixando a abertura de meia polegada.

• etapa 3

  Cozinhe 30 a 45 minutos ou até que os seios acabem de ser feitos; remover. Continue cozinhando os quartos das pernas de 30 a 40 minutos até ficarem macias; remova o frango e os legumes. Coloque o caldo no pote de lado. Descartar legumes. Coloque o frango de lado. Legal. Remova a pele. Puxe carne dos ossos, rasgando em pedaços grandes. Deixou de lado. Descartar ossos.

• Passo 4

  Para bolinhos, coloque a massa na superfície bem enfarinhada. Rolo muito fino, cerca de 1/16 de polegada; corte em 1 1 / 2- por 2 pedaços de 1/2-polegada. Volte o caldo para ferver. Tempere bem com sal kosher adicional. Adicione bolinhos ao caldo, agitando pote ocasionalmente. Não mexa. Cozinhe por 3 a 5 minutos. Adicione frango reservado. Reduza para ferver. Adicione a manteiga, o creme de leite e poucos grindings de pimenta preta. Coloque delicadamente ovos cozidos em cima de outros ingredientes. Cozinhe 2 minutos. Retire do fogo; tampa. Deixe descansar por 10 minutos. Por 8 pessoas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 655 calorias (12 g de gordura saturada, 6 g de gordura poliinsaturada, 13 g de gordura monoinsaturada), 309 mg de colesterol, 955 mg de sódio, 26 g de carboidratos, 1 g de fibra, 5 g de açúcar, 56 g de proteína.