Índice:
Ingredientes
instruções
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Corte o frango, deixando as coxas e as coxas presas. Tempere o frango com sal e pimenta preta moída na hora. Refrigerar, coberto, até que esteja pronto para uso (até 24 horas).
Para molho:
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Em uma panela grande e não reativa, derreta a manteiga. Adicione cebola, alho e sal. Cozinhe em fogo baixo até a cebola ficar macia. Adicione pimenta vermelha picada, páprica, pimenta em pó e pimenta preta; Cozinhe e mexa por 1 minuto.
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Adicione a água, o vinagre, o açúcar mascavo e o molho Worcestershire; trazer para ferver. Mexa no melaço. Bata no extrato de tomate até ficar homogêneo. Deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe, descoberto, por 10 a 15 minutos ou até que o molho esteja engrossado, mexendo ocasionalmente. Prove para temperar, acrescentando sal adicional se necessário. Retire 1-1 / 2 xícaras do molho para preparar o frango. Guarde o restante na geladeira; reaquecer para servir.
Para frango:
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Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Aqueça 1/4 de polegada de óleo em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio. Trabalhando em lotes, coloque frango, com o lado da pele para baixo, na frigideira. Cozinhe até dourar bem, virando uma vez, cerca de 5 minutos.
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Transfira frango acastanhado para dois copos retangulares de 2 a 3 quartos ou assadeiras não-reativas. Coloque a pele para cima, adicionando as porções de peito a um prato e as porções de perna ao outro. Adicione 2 colheres de sopa de água a cada assadeira.
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Colher reservado 1-1 / 2 xícaras de molho de churrasco sobre o frango * Cobrir o frango com papel manteiga e depois cobrir bem com papel alumínio. (Refrigerar até estar pronto para assar). Coza as porções de perna por 70 a 75 minutos e as porções de peito por 30 a 40 minutos (170 graus F).
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Aumentar a temperatura do forno a 450 graus F. Descobrir frango e colher em molho adicional. Asse, descoberto, por 10 a 15 minutos ou até bem glazed e carne é muito macia. Sirva com o molho barbecue restante. Guarde qualquer molho de churrasco restante, coberto, na geladeira por até 1 semana. Faz 12 porções.
Dicas
* Certifique-se que o molho usado no frango cru é mantido separado do molho para servir.
Fatos Nutricionais
Por dose: 626 calorias (14 g de gordura saturada, 158 mg de colesterol, 1381 mg de sódio, 31 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 34 g de proteína.
