Salsa caseira robusta | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 20 tomates médios vermelhos (7 libras)
• 10 pimentas frescas de chile de Anaheim ou pimentas de pimentão do poblano, semeadas e cortadas (aproximadamente 3 copos)
• 3 pimentas jalapeno frescas ou pimentas serrano, sem sementes e picadas (cerca de 1/3 xícara)
• 2 xícaras de cebola picada
• ½ xícara cortada coentro ou salsa fresca
• 5 dentes de alho picados
• ½ xícara de vinagre
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta moída

instruções

• Passo 1

  Descasque, semeie e pique os tomates (você deve ter cerca de 14 xícaras). Coloque os tomates em uma peneira grande; Deixe drenar 30 minutos. Coloque os tomates em forno holandês de 8 litros. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 45 a 50 minutos ou até engrossar (consistência de molho salgado); mexa com freqüência. Junte o pimentão jalapeño, cebolas, coentro, alho, vinagre, açúcar, sal e pimenta preta. Volte a ferver. Retire do fogo. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até 24 horas. * Faz cerca de 8 xícaras de salsa.

Para um armazenamento mais longo:

Colher resfriada salsa em recipientes de freezer, deixando headspace de 1/2 polegadas. Sele, rotule e congele até 6 meses.