Pão Christollen | melhores casas e jardins

Ingredientes

4 ¾ - 5, 25 xícaras de farinha de trigo
2 pacotes de fermento seco ativo
1 colher de chá de cardamomo moído
1 ¼ xícaras de leite
½ xícara de açúcar
½ xícara de manteiga
¾ colher de chá de sal
1 ovo
1 xícara de frutas cristalizadas e cascas
1 xícara de passas
¾ xícara de nozes picadas
1 colher de sopa de casca de limão finamente picada
Leite

instruções

Passo 1
Em uma tigela grande misture 2 xícaras de farinha, o fermento e o cardamomo. Em uma panela média aqueça e misture o leite, o açúcar, a manteiga e o sal até aquecer (120 ° F a 130 ° F) e a manteiga está quase derretida. Adicione a mistura de farinha junto com ovo. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa por 30 segundos, raspando tigela constantemente. Bata em alta velocidade por 3 minutos. Usando uma colher, misture frutas cristalizadas e cascas, passas, nozes e casca de limão; misture o máximo possível da farinha restante.
Passo 2
Vire-se em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar com bastante farinha restante para fazer uma massa moderadamente macia que é lisa e elástica (3 a 5 minutos no total). Forma em uma bola. coloque em uma tigela untada; vire uma vez para lubrificar a superfície. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar (cerca de 1 a 1-1 / 2 horas).
etapa 3
Soco massa para baixo. Vire-se em uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio; divida cada metade em terços. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, unte 2 assadeiras.
Passo 4
Com as mãos, enrole cada pedaço de massa em uma corda de 1 polegada de espessura cerca de 15 centímetros de comprimento. Alinhe 3 das cordas, com 1 polegada de distância, na assadeira preparada. Começando no meio, frouxamente trançado, trazendo a corda esquerda sob o topo do centro. Repita até o final do pão.
Passo 5
Na outra extremidade, trança trazendo cordas alternadas sobre a corda central do centro. Pressione as extremidades da corda de cada lado para selar. Repita trançando com as restantes 3 cordas em outra assadeira preparada. Cubra e deixe subir até quase o dobro (cerca de 1 hora).

Passo 6
Pincele com leite. Asse em forno de 350 graus F durante 20 a 25 minutos ou até que dourados e pães soem vazios quando batidos. (Troque as assadeiras para um rack de forno diferente na metade do tempo de cozimento para garantir um cozimento uniforme.) Se necessário, cubra com papel alumínio nos últimos minutos para evitar o overbrowning. Retire das assadeiras. Esfrie nos racks de arame. Faz 32 porções.