Trufas de chocolate rum | melhores casas e jardins

Ingredientes

6 onças de chocolate meio amargo, picado grosseiramente
¼ xícara de manteiga
3 colheres de sopa de creme de leite
1 gema de ovo batida
3 colheres de chá de rum, conhaque ou creme de leite fresco
1 quilo de chocolate com sabor doce, picado
Porcas de pistache finamente picadas (opcional)
Cobertura com sabor a baunilha ou rosa, derretida, para decorar (opcional)

instruções

Passo 1
Combine o chocolate, a manteiga e as 3 colheres de sopa de creme de leite em uma panela pesada de 2 litros. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o chocolate esteja derretido (cerca de 10 minutos). Retire a panela do fogo.
Passo 2
Aos poucos, misture metade da mistura quente na gema de ovo batida. Retorne a mistura de ovos para a panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, cerca de 2 minutos ou até engrossar ligeiramente. Retire a panela do fogo.
etapa 3
Misture o rum, conhaque ou creme de leite. Transfira a mistura de chocolate para uma tigela pequena. Arrefecer cerca de 1 hora ou até a mistura estar à temperatura ambiente e homogênea, mexendo ocasionalmente.
Passo 4
Bata a mistura de chocolate arrefecido com uma batedeira em velocidade média de cerca de 2 minutos ou até ficar ligeiramente fofa. Refrigere por cerca de 15 minutos ou até que a mistura mantenha sua forma. Deixe cair a mistura de uma colher de chá arredondada em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel manteiga. Refrigere cerca de 30 minutos a mais ou até ficar firme. Forme bolas lisas com as mãos, trabalhando rapidamente para que as trufas não fiquem macias demais.
Passo 5
Levar a água para ferver no fundo de uma panela dupla ou uma panela. Retire do fogo. Coloque um doce de chocolate picado no topo da caldeira dobro ou em uma tigela refratária e coloque sobre a água fervente, certificando-se de que a parte inferior da panela não esteja tocando a água. Mexa frequentemente até o revestimento derreter. Ou, derreta o revestimento no forno de microonda: Em uma bacia de 2/2-quart-safe do microonda, revestimento da microonda do doce no poder de 100% (alto) por 2 minutos. Mexer. Se necessário, microondas 30 segundos mais ou até quase derretido. O revestimento pode não parecer derretido até ser mexido.
Passo 6
Coloque trufas, uma de cada vez, em um revestimento de doce derretido; Transforme as trufas com um grande garfo de dentes longos para cobrir. Levante a trufa com o garfo sem perfurar os centros; desenhe o garfo na borda da panela para remover o excesso de revestimento. Inverta as trufas em um pergaminho ou encerre a assadeira forrada de papel. Se desejar, torcer o garfo ligeiramente como o doce cai para fazer um redemoinho no topo.
Passo 7
Deixe as trufas secas até que o revestimento dos doces endureça. Se o revestimento do doce ficar muito grosso durante a imersão, reaqueça-o no microondas. Ou, para o revestimento que foi derretido em banho-maria, substitua a água resfriada por água morna. Agite o revestimento constantemente até que mais uma vez atinja a consistência de imersão.
Passo 8
Para decorar as trufas, se desejar, coloque um doce derretido com sabor de baunilha ou rosa em um pequeno saco plástico auto-vedante com um canto cortado (a abertura deve ser bem pequena) ou um saco de confeitaria com uma ponta pequena e redonda. Revestimento de tubos em um design sobre trufas. Ou, regue o revestimento sobre as trufas com uma colher. Deixe secar. Ou, se desejar, depois de esfriar as trufas em forma por 30 minutos, enrole-as em nozes bem picadas em vez de mergulhá-las em chocolate derretido. Faz cerca de 30.