Índice:
Dê uma olhada nestas dicas para criar Chocolate Curls:
Cachos Pequenos
Passo 1.1. Cuidadosamente, puxe um descascador de legumes pela ampla superfície de uma barra de chocolate meio amargo ou de leite. Isso funciona melhor se o chocolate estiver à temperatura ambiente. Para cachos mais estreitos, use o lado da barra.
Cachos grandes
1. Coloque 1/2 onça de chocolate meio amargo (não assar pedaços) ou chocolate ao leite e 1 colher de chá de gordura em uma panela pequena e pesada. Derreta em fogo baixo, mexendo sempre. Use uma espátula de metal com uma lâmina de deslocamento para espalhar o chocolate uniformemente sobre o fundo de uma assadeira de vidro. Deixe descansar até o jogo.
2. Segure uma espátula de metal em linha reta contra a assadeira apenas dentro da borda do chocolate em um ângulo de 45 graus. Aplique pressão suave e constante e empurre a espátula para a frente.
Para cachos mais soltos, empurre a espátula para frente em um arco.
3. Levante os cachos com um espeto de madeira para evitar impressões digitais no chocolate. Use imediatamente ou coloque uma única camada em toalhas de papel em um recipiente de armazenamento. Cubra e guarde à temperatura ambiente ou arrefeça.
