Chilpachole (ensopado de frutos do mar) | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 12 onças de camarão médio fresco ou congelado
• 8 onças de tilápia fresca ou congelada ou outro peixe de carne branca
• 2 pimentas frescas de poblano
• 8 onças de vieiras frescas ou congeladas
• 8 onças de mexilhão ou amêijoas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 8 dentes de alho picados
• 1 xícara de cebola picadinha (1 grande)
• 1 xícara de aipo picado (2 talos)
• ½ xícara de cenoura picada (1 médio)
• 4 8 onças garrafas clam suco
• 2 14, 5 onças podem tomates cortados assados ​​no fogo, não drenados
• 2 xícaras de suco de vegetais ou suco de tomate
• 1 pimentão jalapeño fresco, estufado, sem sementes e picado *
• 2 folhas de louro
• 1 ½ colher de chá de orégano seco, esmagado
• 1 ½ colher de chá de cominho
• 1 ½ colher de chá de sementes de anis, esmagadas
• ½ xícara de folhas frescas de coentro
• Sal
• Fatias de limão
• Molho de pimenta quente engarrafado (opcional)
• Pão de alho (opcional)

instruções

• Passo 1

  Descongele camarão, peixe e vieiras, se congelados. Peel e camarão devein; Metade do camarão longitudinalmente. Lave o camarão, peixe e vieiras; Seque com papel toalha. Corte o peixe em pedaços de 1 polegada. Definir camarão, peixe e vieiras de lado. Usando uma escova dura, esfregue mexilhões ou moluscos sob água corrente fria; remova as barbas dos mexilhões, se presentes. Combine 8 xícaras de água e 3 colheres de sopa de sal. Adicione mexilhões ou moluscos; deixe de molho por 15 minutos. Escorra e enxágue. Descarte a água. Repita a imersão, drenando e enxaguando mais duas vezes.

• Passo 2

  Preaqueça o forno a 425 ° F. Corte poblano pimentas ao meio longitudinalmente; remova as hastes, sementes e membranas. * Coloque as metades de pimenta, com os lados para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse por 20 a 25 minutos ou até que as peles estejam carbonizadas e as pimentas estejam bem macias. Traga folha ao redor de pimentas e dobre as bordas juntas para incluir. Deixe repousar cerca de 15 minutos ou até esfriar o suficiente. Usando uma faca afiada, solte as bordas das peles; Puxe delicadamente as peles em tiras e descarte. Pique as pimentas poblano; deixou de lado.

• etapa 3

  Em um óleo aquecido de forno holandês de 6 a 8 litros em fogo médio. Adicione o alho; Cozinhe por 1 minuto. Adicione cebola, aipo e cenoura; cubra e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Mexer em suco de mariscos, tomate, suco de vegetais, pimenta jalapeño, folhas de louro, orégano, cominho e sementes de anis. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 15 minutos. Junte as pimentas picadas e o coentro. Descarte as folhas de louro. Tempere a gosto com sal.

• Passo 4

  Adicione camarão, peixe, vieiras e mexilhões ou moluscos à mistura de suco de mariscos. Cubra e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até que o camarão esteja opaco e mexilhões ou mariscos abertos. Descarte quaisquer mexilhões ou moluscos não abertos.

• Passo 5

  Panela ensopada em tigelas. Decore com fatias de limão. Se desejar, sirva com molho de pimenta e pão de alho.

Nota do editor:

Use pelo menos três tipos de frutos do mar, comprando o que há de mais fresco no mercado de frutos do mar: amêijoas, lula, vieiras e caranguejo.

*

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 203 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 82 mg de colesterol, 1595 mg de sódio, 18 g de carboidratos, 3 g de fibra, 6 g de açúcar, 29 g de proteína.