Sopa de tomate gelado com croutons de pão de milho | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 mistura de muffin de milho pacote de 8, 5 onças
• 1 - 2 colheres de azeite
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 2 latas de 14, 5 onças em cubos de tomate com pimenta verde, aipo e cebola, não drenados
• ½ de um pepino inglês, sem sementes e picado *
• 3 cebolas verdes, aparadas e picadas
• 1 xícara de cubos de gelo
• 1 abacate médio, metade, sem sementes, descascado e fatiado
• Cebola verde fatiada, pepino picado e / ou pimenta em pó (opcional)

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 400 ° F. Prepare o muffin de milho de acordo com as instruções da embalagem. Espalhe a massa em uma assadeira levemente untada de 13x9x2 polegadas. Asse por 14 minutos ou até dourar e um palito inserido perto do centro sai limpo. Esfriar um pouco. Corte em cubos de 1 polegada. Misture com azeite e pimenta em pó. Coloque os cubos em uma assadeira e retorne ao forno por 5 minutos para ficar crocante.

• Passo 2

  Enquanto isso, no liquidificador misture tomates, pepino, cebola e gelo; cobrir e misture até quase liso. Despeje a sopa em tigelas; cubra com fatias de abacate e metade dos croutons (reserve croutons restantes para outro uso). ** Se desejar, polvilhe com cebola verde adicional, pepino e / ou pimenta em pó.

*Gorjeta:

Descasque o pepino, se desejar, para uma sopa mais clara.

**Gorjeta:

Guarde croutons em um recipiente hermético até 24 horas. Volte para uma assadeira e deixe crocante em um forno de 400 ° F por 5 minutos antes de servir.

Fatos Nutricionais

Por dose: 482 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 40 mg de colesterol, 1061 mg de sódio, 66 g de carboidratos, 5 g de fibra, 14 g de açúcar, 9 g de proteína.