Frango blanquette | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 quilos de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes inteiros
• 1 cebola média, cortada pela metade
• 10 raminhos de salsa fresca
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 1 onça 14, 5 pode reduzir caldo de frango de sódio
• 1 cenoura grande, cortada em pedaços de 1 polegada
• 1 talo de talo (incluindo folhas), cortado em pedaços de 3 polegadas
• 1 folha de louro
• 1 libra haricots verts ou feijão verde magro, aparado
• 2 xícaras de cogumelos frescos fatiados
• ¾ xícara de chalotas cortadas
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• ¼ xícara de creme de leite
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 3 xícaras de arroz cozido na manteiga quente
• Raminhos de estragão fresco

instruções

• Passo 1

  Frango Polvilhe com sal e pimenta. Em um forno holandês de 6 a 8 litros, cozinhe o frango, metade de cada vez, em óleo quente em fogo médio-alto até dourar. Escorra a gordura. Devolva todo o frango ao forno holandês.

• Passo 2

  Pressione cravo em uma das metades da cebola. Usando uma corda de cozinha 100% algodão, amarre raminhos de salsa em um pacote. Adicione metades de cebola, raminhos de salsa, vinho, caldo, cenoura, aipo e louro ao forno holandês. Leve à ebulição, mexendo para raspar quaisquer pedaços marrons da parte inferior da panela. Reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja macio.

• etapa 3

  Enquanto isso, em uma panela grande coberta, o cozinheiro prepara os verts em água fervente com sal por 4 a 6 minutos ou até ficar crocante; drenar em uma peneira. Na mesma panela cozinhe e mexa os cogumelos e chalotas em 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio até ficarem macias. Retorne os haricots verts para a panela; cubra e reserve.

• Passo 4

  Coe a mistura de frango por uma peneira de malha fina; remova e descarte vegetais e ervas. Transfira frango para uma tigela; cubra e mantenha morno. Limpe o forno holandês. Devolva o líquido de cocção ao forno holandês. Levar à ebulição; reduza o calor. Ferva suavemente, descoberto, até reduzir para 2 xícaras.

• Passo 5

  Em uma tigela pequena misture a farinha e 3 colheres de sopa de manteiga amolecida para fazer uma pasta lisa. Aos poucos, misture com o líquido de cozimento reduzido. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar; cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Mexa em creme de leite fresco; calor através. Misture o frango, a mistura de verduras e o suco de limão. Cozinhe até aquecer, mexendo ocasionalmente.

• Passo 6

  Para servir, coloque o guisado em tigelas sobre o arroz. Decore cada porção com estragão.

Fatos Nutricionais

Por dose: 522 calorias (10 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 183 mg de colesterol, 717 mg de sódio, 32 g de carboidratos, 3 g de fibra, 6 g de açúcar, 35 g de proteína.