Índice:
Ingredientes
instruções
-
Peneire as farinhas juntas em uma grande superfície de trabalho para formar um monte. Faça um poço no centro. Despeje 1/4 xícara de água no poço e adicione o sal. Usando um garfo, despeje lentamente as farinhas na água, começando com a borda interna do poço, até que uma massa comece a se formar. Continue adicionando água pela colher de sopa até a massa se unir (conte com quase todo o 1 copo). Junte a massa para formar uma massa arredondada. Amasse com os saltos da sua mão, cerca de 10 minutos, polvilhando levemente a superfície com farinha para evitar que grudem. Divida a massa ao meio e envolva cada metade em filme plástico. Deixe descansar por 1 hora.
-
Corte cada massa ao meio novamente. Trabalhando com uma peça de cada vez, enrole a massa na espessura de 1/4 de polegada. Corte a massa em tiras de 1 polegada e, em seguida, com as palmas das mãos, enrole cada tira para fazer cordas grossas de 2, 5 cm. Coloque as cordas na bancada e role com as palmas para um diâmetro uniforme. Corte as cordas em cruz em pedaços de 1, 2 cm; levemente empoeirado com farinha.
-
Para formar o cavatelli, coloque um pedaço de massa no lado sulcado de uma pá cavatelli e, em seguida, pressione com dois dedos ao rolar a massa para baixo. Cada cavatelli deve ter uma crista de um lado e uma depressão no lado oposto. Coloque cavatelli em uma assadeira enfarinhada. Cubra com filme plástico ou uma toalha úmida até que esteja pronto para cozinhar.
-
Cozinhe o cavatelli em água fervente levemente salgada por cerca de 3 minutos, ou até que eles flutuem, e até que o macarrão esteja apenas sensível à picada (al dente). Escorra, reservando 1/2 xícara de líquido para cozinhar.
-
Enquanto isso, em um processador de alimentos, processe o pão para formar migalhas grosseiras. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa do óleo em fogo médio-alto. Adicione migalhas de pão; cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos, até dourar. Retire da frigideira e reserve.
-
Adicione o óleo restante na frigideira; aqueça em fogo médio-alto. Adicione o alho e pimenta vermelha esmagada; Cozinhe e mexa por 30 segundos. Adicione camarão. Cozinhe e mexa por cerca de 3 minutos, até o camarão ficar opaco. Adicionar rúcula; Cozinhe apenas até murchar. Para servir, colher camarão e rúcula sobre cavatelli. Polvilhe com migalhas de pão torrado e sirva com ricota salata.
Dicas
Se desejar, pule as etapas de 1 a 4 e use um pacote de 1 litro de cavatelli seco, preparado de acordo com as instruções da embalagem.
Fatos Nutricionais
Por porção: 673 calorias (3 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 11 g de gordura monoinsaturada), 225 mg de colesterol, 567 mg de sódio, 86 g de carboidratos, 4 g de fibra, 1 g de açúcar, 36 g de proteína.
