Redemoinho de cenoura e salsinha | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga
• 2 libras de pastinaca fina (8 a 10), descascadas e fatiadas com 1/4 de polegada de espessura
• 1 colher de chá de sal kosher
• 2 libras cenouras (12), descascadas e cortadas 1/4 de polegada de espessura
• 8 onças de batatas russet, descascadas e cortadas 1/4 de polegada de espessura
• 1 alho-poró, branco e uma quantidade muito pequena de verde claro cortado em fatias de 1/2 polegada e cuidadosamente lavado
• 1 ¼ de xícara de creme de leite
• ¼ colher de chá de noz-moscada ralada
• Cebolinha fresca cortada

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as pastinagas e tempere com 1/2 colher de chá de sal. Reduza o fogo para baixo e cubra. Cozinhe a pastinaca por 35 a 45 minutos ou até ficar bem macia, mexendo sempre para evitar qualquer escurecimento. Em uma panela separada repita com 3 colheres de sopa de manteiga restante, cenoura, batata, alho-poró e sal.

• Passo 2

  Usando um liquidificador de imersão ou processador de alimentos, purê de parsnips com bastante creme (cerca de 3/4 xícara) e 1 colher de sopa de manteiga restante para fazer suave e fofo. Repita com a mistura de batata-cenoura, 1/2 xícara de creme e manteiga restante. Adicione creme adicional a cada mistura, conforme necessário. Tempere cada mistura com noz-moscada. Para servir misturas de redemoinho juntos em uma travessa. Polvilhe com cebolinha fresca recortada.

Fatos Nutricionais

Por porção: 165 calorias (8 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 41 mg de colesterol, 148 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 3 g de fibra, 4 g de açúcar, 1 g de proteína.