Pão de alcaravia-centeio | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 - 4, 5 xícaras de farinha de pão
• 1 pacote de fermento seco ativo
• 2 xícaras de água morna (120 graus F a 130 graus F)
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
• 1 ½ colher de chá de sal
• 1 ½ xícaras de farinha de centeio
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• Fubá
• 2 colheres de chá de leite

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela grande misture 2-3 / 4 xícaras da farinha de pão e do fermento. Adicione água morna, açúcar mascavo, óleo e sal. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa a média por 30 segundos, raspando os lados da tigela constantemente. Bata em alta velocidade por 3 minutos. Usando uma colher de pau, misture a farinha de centeio, as sementes de alcaravia e o máximo de farinha restante.

• Passo 2

  Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar com farinha de pão restante suficiente para fazer uma massa moderadamente rígida que é lisa e elástica (6 a 8 minutos no total). Forma massa em uma bola. Coloque em uma tigela levemente untada, girando uma vez para engraxar a superfície da massa. Tampa; Deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

• etapa 3

  Soco massa para baixo. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio. Tampa; deixe descansar 10 minutos. Enquanto isso, unte levemente uma assadeira e polvilhe com fubá.

• Passo 4

  Forme a massa puxando delicadamente cada parte em uma bola, dobrando as bordas para baixo. Coloque na assadeira preparada. Aplainar cada massa rodada ligeiramente para cerca de 6 polegadas de diâmetro. (Ou, modele cada massa em um formato de pão, dando um tapinha ou rolando. Coloque em duas formas de pão untadas de 8 x 4 x 2 polegadas.) Se desejar, levemente marque a parte superior do pão com uma faca afiada. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até quase o dobro (30 a 45 minutos).

• Passo 5

  Preaqueça o forno a 375 graus F. Pinceladas de pães com leite. Asse por 30 a 35 minutos ou até que o topo e os lados fiquem dourados e o pão soe oco quando levemente batido. Imediatamente retire da assadeira (ou panelas). Esfrie nos racks de arame.

• Passo 6

  Faz 2 pães (24 fatias).

Pão de Centeio Camponês:

Prepare como acima, exceto reduzir a farinha de centeio para 1 xícara. Misture 1/4 xícara de farelo integral de cereais e 1/4 xícara de fubá amarelo com farinha de centeio.

Fatos Nutricionais

Por dose: 126 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 148 mg de sódio, 24 g de carboidratos, 2 g de fibra, 3 g de açúcar, 4 g de proteína.