Pilaf de cogumelos Bulgur | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 onça 14 lata caldo de galinha
• 1 xícara de suco de maçã
• ½ xícara de arroz selvagem, lavado
• 2 xícaras de shiitake, cremini ou cogumelos
• ½ xícara de bulgur
• 1 pimentão vermelho ou verde médio, sem sementes e picado
• ½ xícara cortada salsa (italiana) de folha plana
• ¼ xícara de nozes picadas, torradas
• Pimenta preta recém-rachada
• 1 onça queijo feta, desintegrado (1/4 xícara)

instruções

• Passo 1

  Na panela, cozinhe a cebola em óleo quente por 5 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando. Adicione caldo, suco de maçã e arroz selvagem. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, 30 minutos.

• Passo 2

  Mexer em cogumelos e bulgur. Cozinhe, coberto, 10 a 15 minutos a mais ou até que os grãos estejam macios e a maior parte do líquido seja absorvida. Misture o pimentão; retire do fogo. Tampa; deixe descansar por 5 minutos. Junte a salsa e as nozes. Tempere a gosto com pimenta preta rachada. Polvilhe com queijo feta. Faz 3 (3/4-cup) porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 197 calorias (1 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 5 mg de colesterol, 328 mg de sódio, 29 g de carboidratos, 5 g de fibra, 8 g de açúcar, 7 g de proteína.