Brócolis e anchova orecchiette | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 cabeças grandes de brócolis
• 2 boas porções de manteiga (cerca de 1 colher de chá cada)
• 2 dentes de alho grandes, descascados e finamente cortados
• 4 filetes de anchovas
• 2 pequenos pimentões vermelhos secos, como chiles de pássaros *
• 1 libra de massa seca orecchiette
• pimenta preta moída na hora
• Sal marinho
• Queijo parmesão ralado na hora, a gosto
• Azeite extra virgem

instruções

• Passo 1

  Use uma faca pequena para remover floretes de brócolis dos caules principais e reserve. Descasque os talos restantes. Apare e elimine a ponta seca e corte finamente os talos. Em uma panela ou em uma frigideira grande de 14 polegadas, derreta um pouco de manteiga e adicione os talos fatiados, o alho e as anchovas. Crumble nos chiles secos (estes podem ser muito quentes, então não exagere). Cubra e cozinhe lentamente por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente até os talos começarem a amolecer.

• Passo 2

  Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água salgada fervente de acordo com as instruções da embalagem. Adicione os brócolis ao macarrão nos últimos 4 minutos. Isso os torna tenros o suficiente para comer, mas os deixa com ótima cor e textura

• etapa 3

  Escorra as florinhas de macarrão e brócolis, reservando um pouco da água de cozimento do macarrão amiláceo. Adicione as massas e brócolis para a panela de caules de brócolis cozidos. Adicione o restante da manteiga e junte tudo rapidamente. Tire a panela do fogo. Tempere a gosto com uma pitada de sal e pimenta e polvilhe com metade do queijo parmesão. Misture bem. Adicione um pouco da água de cozimento, se necessário, para soltar a massa. Sirva imediatamente, regue com um pouco de azeite extra virgem e polvilhe com o resto do queijo parmesão. Faz 4 a 6 porções.

Dicas

* Chiles contêm óleos que podem queimar a pele e os olhos. Use luvas plásticas e lave as mãos após o manuseio.

Fatos Nutricionais

Por porção: 394 calorias (4g de gordura saturada, 1g de gordura poliinsaturada, 3g de gordura monoinsaturada), 18mg de colesterol, 387mg de sódio, 62g de carboidratos, 4g de fibra, 3g de açúcar, 15g de proteína.