Índice:
Ingredientes
instruções
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Rack central no forno; pré-aquecer a 350 ° F. Coloque uma placa de torta de prato de 9 polegadas (use uma de cerâmica se você vai assar cobertura no Passo 7) em uma assadeira grande; deixou de lado.
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Para caramelo: Em uma panela pequena, misture 3/4 de xícara de açúcar e a água fria em fogo médio-baixo. Aqueça 5 minutos ou até que o açúcar esteja dissolvido, mexendo constantemente. Aumentar o calor; trazer para ferver. Cozinhe sem mexer por 25 a 30 minutos ou até dourar. Retire do fogo; legal 2 minutos. Despeje em uma assadeira; deixou de lado.
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Enquanto isso, experimente um mandarim; Deixe o entusiasmo de lado. (Reserve mandarim para outro uso.) Corte a mandarina restante e todos os kumquats a 1/8 de polegada de espessura; deixou de lado.
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Em uma panela média, misture o creme, o leite, o uísque e a casca em fogo médio. Aqueça 8 a 10 minutos ou até que as bolhas se formem nas laterais da panela, mexendo ocasionalmente; retire do fogo.
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Em uma tigela média, bata os ovos e 3/4 de xícara de açúcar até que fique pálido e cremoso, cerca de 30 segundos. Bata metade da mistura de creme na mistura de ovos. Lentamente, despeje a mistura de ovos na mistura de creme restante, mexendo sempre. Bata em baunilha. Despeje lentamente no prato de torta.
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Despeje água fervente na assadeira ao redor da placa da torta a uma profundidade de 1 polegada. Asse por cerca de 60 minutos ou até ficar pronto, com fatias de citrus reservadas nos últimos 20 minutos de cozimento. Deixe esfriar em uma grade 30 minutos. Tampa; relaxe pelo menos 2 horas ou durante a noite.
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Polvilhe o topo com 3 colheres de sopa. açúcar. Usando uma tocha de cozinha, caramelize o açúcar, movendo uniformemente a ponta da chama na parte superior. Vai crocante enquanto esfria. Ou grelhe 5 polegadas do calor, girando pan até que o açúcar é uniformemente caramelizado.
Para brulee:
Após o resfriamento, polvilhe a parte superior do creme com 2 a 3 colheres de sopa de açúcar granulado. Use uma tocha culinária para derreter e caramelizar o açúcar.
Fatos Nutricionais
Por dose: 504 calorias (14 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 247 mg de colesterol, 117 mg de sódio, 60 g de carboidratos, 1 g de fibra, 59 g de açúcar, 10 g de proteína.
