Salada de arroz preto com ervilhas instantâneas, cenouras e amêndoas

Índice:

Ingredientes

3 ½ xícaras de água
2 xícaras de arroz preto
4 xícaras de microgreens e / ou repolho picado
4 cenouras pequenas cortadas e / ou picadas
8 onças de ervilhas, aparadas, cortadas ao meio longitudinalmente e grosseiramente picado
4 cebolas verdes cortadas na diagonal
¼ xícara de suco de limão fresco
¼ xícara de mel
⅓ xícara de molho tamari
⅓ xícara de óleo de canola
2 colheres de chá de pasta de wasabi
½ xícara de amêndoas Marcona

instruções

Passo 1
Em uma panela de 2 a 3 litros, leve 31/2 xícaras de água para ferver; adicione o arroz. Reduza o calor para baixo; cobrir bem. Cozinhe por 30 minutos ou até que toda a água seja absorvida. Deixe esfriar. Transferir para uma tigela grande. Adicione microgreens, cenouras, ervilhas e cebolas verdes; lance para combinar.
Passo 2
Para vestir, em uma tigela média misture o suco de limão, mel, tamari, óleo de canola e pasta de wasabi. Despeje o molho sobre arroz e legumes; lance para combinar. Polvilhe com amêndoas Marcona.

Troca de Grãos

Substitua o farro cozido ou as bagas de trigo pelo arroz preto. Omitir o passo 1; comece com o passo 2

Fatos Nutricionais

Por porção: 353 calorias (1 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 716 mg de sódio, 50 g de carboidratos, 5 g de fibra, 13 g de açúcar, 9 g de proteína.