Log bolo de floresta negra | melhores casas e jardins

Ingredientes

Rolo de bolo de chocolate:

• 6 gemas
• 6 claras de ovos
• 1 colher de chá de baunilha
• ¼ colher de chá de sal
• 1 ¼ xícaras de açúcar em pó
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de cacau em pó processado sem açúcar
• Açúcar em pó

Cerejas Brandied:

• ⅓ xícara de açúcar granulado
• 4 colheres de chá de amido de milho
• 2 xícaras congeladas sem açúcar sem caroço tart cerejas vermelhas
• 3 colheres de sopa de conhaque ou suco de cranberry
• Canela da vara de 2 polegadas

Recheio de Creme:

• 1 colher de sopa de água fria
• ½ colher de chá de gelatina sem sabor
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de conhaque ou suco de cranberry

Ganache de Chocolate:

• ½ xícara de creme de leite
• 1 xícara de chocolate meio amargo ou amargo (6 onças)

Toques finais:

• 2 colheres de sopa de chocolate ao leite picado (1 onça), derretido
• Fragmentos de chocolate e / ou raspas (opcional) *
• Pó de cacau em processo holandês sem açúcar (opcional)

instruções

Rolo de bolo de chocolate:

• Passo 1

  Deixe as gemas e as claras em temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, engraxe levemente uma assadeira de 15x10x1 polegadas. Linha inferior da panela com papel manteiga ou papel manteiga; graxa de papel. Ponha a panela de lado.

• Passo 2

  Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Em uma tigela média bata as gemas, a baunilha e o sal com uma batedeira elétrica em velocidade alta por cerca de 5 minutos ou até obter uma cor espessa e limão. Aos poucos, bata em 1 1/4 xícaras de açúcar em pó até combinado; deixou de lado. Lave bem os batedores. Em uma tigela grande bata as claras em velocidade média até formar picos firmes (as pontas estão esticadas). Dobre cerca de um quarto das claras batidas em mistura de gema de ovo; dobre a mistura de gema de ovo em claras de ovos batidas restantes. Peneire a farinha e o cacau em pó sobre a mistura de ovos; dobre suavemente até combinar. Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada.

• etapa 3

  Asse por 20 a 25 minutos ou até que o topo salte quando tocado levemente. Solte imediatamente as bordas do bolo da panela e vire o bolo em uma toalha polvilhada com açúcar em pó adicional. Remova cuidadosamente o papel. Enrole a toalha e o bolo em espiral, partindo de um lado curto do bolo. Esfrie em uma grade.

Cerejas Brandied:

• Passo 1

  Em uma panela média misture o açúcar granulado e o amido de milho. Junte as cerejas, o conhaque e a canela. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Transferir para uma tigela média; esfriar completamente. Retire a canela em pau.

Recheio de Creme:

• Passo 1

  Em um copo medidor de vidro de 1 xícara, misture água gelada e gelatina. Deixe descansar por 2 minutos. Coloque o copo de medição em uma panela pequena de água fervente. Cozinhe e mexa por cerca de 1 minuto ou até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Em uma tigela grande, bata o creme de leite, o açúcar e o brandy com uma batedeira a uma velocidade média, enquanto mistura gradualmente a mistura de gelatina sobre a mistura do creme. Continue batendo a mistura de creme até formar picos firmes (as pontas ficam retas).

• Passo 2

  Para preencher o bolo, desenrole o Bolo de Chocolate. Espalhe com recheio de creme para dentro de 1 polegada das bordas externas. Colher Brandied Cherries uniformemente mais de enchimento. Enrole o bolo sem toalha. Coloque o rolo de bolo, com a lateral voltada para baixo, em uma grade colocada sobre uma assadeira. Cubra e relaxe por 1 hora.

Ganache de Chocolate:

• Passo 1

  Em uma panela pequena, leve o creme de leite a ferver em fogo médio. Retire do fogo. Adicione o chocolate (não mexa). Deixe descansar por 5 minutos. Mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos ou até engrossar (se necessário, resfrie até engrossar).

Toques finais:

• Passo 1

  Coloque o chocolate ao leite derretido em um pequeno saco plástico selado; deixou de lado. Espalhe o Ganache de Chocolate por cima e os lados do bolo. Cortar um pequeno buraco em um canto do saco de chocolate ao leite; canalize linhas uniformemente espaçadas de chocolate no bolo. Puxe a ponta de um palito ou garfo através das linhas para criar um padrão recortado. Bolo frio cerca de 30 minutos ou até que o chocolate esteja pronto. Transferir para um prato de servir. Se desejar, cubra com pedaços de chocolate e / ou lascas e polvilhe com cacau em pó.

* Dica de cozinha de teste:

Para fazer cacos de chocolate e / ou aparas, forre uma assadeira com papel alumínio; deixou de lado. Em uma panela pequena cozinhe e misture 1/2 a 2/3 xícara de chocolate ao leite picado ou chocolate meio amargo (3 a 4 onças) em fogo baixo até derreter. Retire do fogo. Espalhe em uma camada fina (cerca de um retângulo de 7x5 polegadas) na assadeira preparada. Deixe repousar até o conjunto (se necessário, deixe esfriar até definir). Descasque o chocolate da folha. Para cacos, parta o chocolate em pedaços irregulares. Para aparas, faça movimentos curtos com um descascador de legumes em todo o chocolate.

Fatos Nutricionais

Por porção: 338 calorias (11 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 135 mg de colesterol, 100 mg de sódio, 38 g de carboidratos, 2 g de fibra, 32 g de açúcar, 5 g de proteína.