Salada de ervilha de olhos pretos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ xícara de pimentão amarelo picado (1 pequeno)
• ¼ xícara de pimentão verde picado
• ¼ xícara de pimentão vermelho picado
• ¼ xícara de cebola roxa picada
• 1 pimentão serrano fresco, estufado, sem sementes e cortado em fatias finas *
• 1 dente de alho picado
• 1 pacote de 11 onças cozido no vapor ervilhas black-eyed pronto-para-comer, lavado e escorrido, ou um de 15 onças pode ervilhas de olhos pretos, lavado e escorrido
• ⅔ xícara de tomates roma picados (2 médios)
• ¼ xícara de vinagre de arroz temperado
• Sal marinho
• Pimenta preta moída na hora
• 1 tomate roma fatiado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela grande, misture os pimentões, a cebola roxa, a pimenta e o alho. Junte as ervilhas de olhos pretos, tomates picados e vinagre. Tempere a gosto com sal marinho e pimenta preta.

• Passo 2

  Refrigere por 1 hora antes de servir. Se desejar, cubra com tomate fatiado.

*Gorjeta:

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 190 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 244 mg de sódio, 34 g de carboidratos, 7 g de fibra, 7 g de açúcar, 12 g de proteína.