DESACELERE
A coisa mais fácil que você pode fazer para melhorar qualquer receita é definir todos os seus ingredientes e aguardar 30 minutos. Sabemos o que você está pensando: o cozimento já leva muito tempo. Agora eu tenho que esperar mais meia hora apenas para começar? UGH! Nós entendemos. Mas confie em nós, que 30 minutos permitem que a manteiga atinja a temperatura ambiente, por isso é perfeitamente amolecida e suavizará em qualquer coisa. Ovos à temperatura ambiente também resultarão em produtos assados com mais volume. Ponto!
REFORÇO MAIS RÁPIDO
Você já sabe que é mais fácil trabalhar com massa gelada ao fazer biscoitos. Mas você sabia que 20 minutos de refrigeração no congelador equivalem a uma hora na geladeira? #impressionante
SPRAY THE STICKY AWAY
Assar com adoçantes líquidos, como mel ou xarope de milho, é uma delícia. O problema? Essa bondade grudenta fica presa no copo medidor e, em seguida, nem tudo entra na mistura. Pulverize o copo de medição com spray antiaderente primeiro. Estrondo! Problema resolvido.
SAIR SIFTING
Sim Sim Sim; nós sabemos. A vovó sempre fazia com que você peneirasse a xícara após a xícara de farinha antes de fazer um monte de biscoitos. Não precisa de amigos. Essa farinha foi peneirada antes de ser empacotada. Claro, ele pode se acomodar na bolsa ou no recipiente em seu balcão, mas rapidamente mexê-lo com uma colher vai aliviá-lo o suficiente para a maioria das receitas. Você acabou de economizar 20 minutos. Seja bem-vindo!
MENTE SUA MISTURA
Não jogue tudo na tigela e acenda a batedeira. Embora algumas receitas precisem ser bem misturadas, bolos, muffins e pães rápidos ficarão difíceis se forem misturados em excesso. Para obter melhores resultados com esses doces, coloque todos os ingredientes secos em uma tigela primeiro, faça um bem no centro e coloque todos os ingredientes molhados de uma só vez. Misture até que os ingredientes estejam combinados, mas não bata todos os pedaços.
USE O SEGREDO DA VIDA … MANTEIGA
Ricos, deliciosos assados obter esse sabor gostoso-em-sua-barriga de - você adivinhou - manteiga! Use-o. Generosamente. Você também pode encontrar sucesso ao assar com margarina, mas não use esse material com pouca gordura. Você está fazendo biscoitos, não uma salada - vamos fazer certo! Verifique o rótulo: A margarina precisa ter pelo menos 100 calorias por colher de sopa, ou seus biscoitos e barras ficarão lisos e difíceis de sair da frigideira.
BISCOITOS DE MÃO
Um bom biscoito é como um presente enviado diretamente do céu. Um biscoito ruim é como um disco de hóquei, um disco de hóquei seco e quebradiço. Bleh! A chave para bons biscoitos é trabalhar a banha nos ingredientes secos. Cubra a banha na mistura de farinha, e esfregue-a entre as pontas dos dedos até que metade da gordura esteja grosseiramente misturada e a outra metade fique em pedaços grandes com cerca de 3/4 de polegada de diâmetro.
REMOVER BOLHAS DA BATTER DO BOLO
Todos nós estamos nos esforçando para esse bolo macio, denso e sonhador que faz seus amigos gritarem: "Oh meu Deus, você MAAAADE isso? É incrível!" O que está impedindo sua ascensão para os altos escalões de fabricação de bolos pode ser algo que você nem consegue ver: o ar. Bolsas de ar interrompem essa doce perfeição. Para evitar bolhas de ar (e preservar seu status como gênio do bolo), despeje a massa na panela e bata a assadeira na bancada para liberar grandes bolhas de ar.
FAÇA BROWNIES MAGICAL
Ah, o brownie. Um favorito de muitos. E como você assa brownies diz muito sobre você. Você é um fabricante de brownies que não faz geada? Ou um padeiro brownie com chocolate rico em chocolate? Tudo é bom - só não abuse deles. Siga as orientações de tempo da receita para o cozimento. Ao contrário dos bolos, os brownies são cozidos demais se um palito inserido no centro sair limpo.
COBRIR SEUS PIECRUSTS
Todos nós já estivemos lá: olhando uma torta pela janela do forno, esperando que o recheio fosse tão quente quanto o topo e os lados rapidamente dourados. Cubra a torta frouxamente com papel alumínio para ajudar o centro até mesmo sem queimar as bordas.
