Abacate e salada de abacaxi caramelizado | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de pimenta malagueta em pó
• 1 abacaxi fresco, descascado, sem caroço e cortado em fatias de 1 polegada de espessura
• ⅓ xícara de azeite
• ⅓ xícara de vinagre de vinho branco
• ⅓ xícara de suco de laranja
• ¼ xícara cortada folhas frescas de coentro
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal marinho ou sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 cebola vermelha média picada grosseiramente
• 1 pimento amarelo ou vermelho grande, cortado em pedaços de 1 polegada
• 3 abacates maduros e firmes, cortados ao meio, sem sementes, descascados e cortados em pedaços de 1 polegada
• 1 xícara de amoras, lavadas e escorridas
• 2 corações de alface picada (cerca de 2 xícaras)

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena misture açúcar e pimenta em pó. Polvilhe mistura de açúcar uniformemente sobre fatias de abacaxi. Em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas, cozinhe o abacaxi em fogo médio-alto por 8 a 10 minutos ou até dourar, virando uma vez. Retire do fogo. Arrefecer 10 minutos. Corte as fatias de abacaxi em pedaços de 1 polegada.

• Passo 2

  Em uma tigela grande misture o azeite, o vinagre de vinho branco, o suco de laranja, o coentro, o alho, o sal e a pimenta.

• etapa 3

  Adicione abacaxi, cebola, pimentão, abacate e amoras. Atire suavemente para combinar. Adicione a alface. Atire suavemente até a mistura ficar apenas coberta.

Fatos Nutricionais

Por porção: 162 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 194 mg de sódio, 15 g de carboidratos, 4 g de fibra, 8 g de açúcar, 2 g de proteína.