Índice:
Ingredientes
instruções
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Para o molho de limão, raspe finamente 1 colher de chá de limão e suco de limão para obter 5 colheres de chá; coloque a casca e o suco de lado. Em uma tigela grande à prova de calor misture as gemas e a ½ xícara de água fria até que a luz e a mistura se expandam quatro vezes em tamanho (cerca de 5 minutos). Coloque a tigela sobre uma panela grande com água fervente (a tigela não deve tocar na água) e continue batendo por 4 minutos. Com a tigela ainda sobre a água fervente, use uma espátula de borracha para raspar os lados da tigela e misturar até que os ovos atinjam 160 ° F. Retire do fogo. Aos poucos, misture a manteiga, o suco de limão, o sal e a pimenta caiena.
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Enquanto isso, em uma panela grande cozinhe os aspargos em água fervente por 3 a 4 minutos ou até ficar crocante. Drenar. Transfira aspargos para uma tigela grande de água gelada para esfriar. Drenar. Sirva com molho de limão. Cubra com casca de limão e cebolinha.
Não coe seus ovos
Enquanto batendo mistura de ovo sobre a água fervente, certifique-se de usar uma espátula de borracha para raspar os lados da tigela. Não deixe que o ovo cozinhe na lateral da tigela.
Dicas
Cozinhe os aspargos conforme as instruções. Transferir para um contêiner de armazenamento; cobrir e resfriar por até 24 horas. Transferir para um prato. Deixe repousar à temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.
Fatos Nutricionais
Por porção: 157 calorias (9 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 169 mg de colesterol, 247 mg de sódio, 3 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcar, 4 g de proteína.
