Para grelhar diretamente, coloque carvões usando pinças de cabo longo para espalhá-las uniformemente em uma única camada. Estendê-los cerca de 1 polegada além da área da comida.
Para grelhar indiretamente, você precisa de uma bandeja descartável grande o suficiente para cobrir a superfície abaixo da comida. Use uma folha descartável comprada ou faça a sua própria com uma espessura dupla de papel alumínio pesado. Coloque a bandeja no centro da fornalha. Use alicates de cabo longo para organizar as brasas ao redor da panela.
