Índice:
Ingredientes
instruções
-
Preaqueça o forno a 375ºF. Forre uma assadeira de 15x10x1 polegadas com papel alumínio; deixou de lado. Para recheio, coloque o pão em um processador de alimentos. Cubra e processe até que as migalhas grosseiras se formem. Transferir para uma tigela grande. Regue com manteiga derretida; lance para casaco.
-
Espalhe as migalhas uniformemente na assadeira preparada. Asse por 6 a 8 minutos ou até dourar, mexendo uma vez. Devolva as migalhas de pão para a tigela grande. Coloque um rack na assadeira forrada com papel alumínio e cubra com spray de cozinha; Ponha a panela de lado.
-
No processador de alimentos, combine damascos secos, salsa e tomilho. Cubra e processe com os pulsos de ligar / desligar até estar bem picado. Mexa a mistura em migalhas de pão.
-
No processador de alimentos, combine cebola e aipo. Cubra e processe até estar bem picado. Em uma frigideira pequena cozinhe cebola e aipo em óleo quente em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até ficar macio. Misture o caldo; Cozinhe por 1 minuto. Adicione a mistura de cebola, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de mistura de pão, mexendo para umedecer.
-
Apare a gordura da carne. Usando uma faca afiada, faça um corte longitudinal no centro de cada lombo, cortando, mas não através do lado oposto. Corte horizontalmente na carne, cortando o corte central. Repita no lado oposto. Coloque cada filé entre dois pedaços de plástico. Usando o lado plano de um martelo de carne, bata levemente do centro para as bordas em um retângulo de 12x8 polegadas.
-
Espalhe o recheio sobre a carne dentro de 1 polegada das bordas. Começando de um lado curto, role cada retângulo em espiral. Laço com corda de cozinha 100% algodão. Coloque lombinhos recheados, costure os lados para baixo, na prateleira da assadeira forrada com papel alumínio. Polvilhe com sal e pimenta adicionais.
-
Assar, descoberto, por 50 a 55 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no registro de recheio 145 ° F, escovar carne com algumas das conservas durante os últimos 5 minutos de torrefação. Retire do forno. Cubra a carne com papel alumínio; deixe descansar por 15 minutos. Retire o fio da carne. Fatia de carne; sirva com as conservas restantes.
Dicas
Gosta de maçãs? Substituto quantidades iguais de maçãs secas para os damascos e geléia de maçã para as conservas de damasco. Quer mais sabor? Adicione 1/4 xícara de bourbon à cebola e aipo no final do cozimento e deixe cozinhar até evaporar. Misture 1 colher de sopa de mostarda integral e 1/4 colher de chá de pimenta vermelha picada nas conservas de damasco. Prefira um assado alternativo? Recheie um lombo de porco desossado de 4 a 5 libras (lombo único), batido em um retângulo de 15x11 polegadas. Asse a 325 ° F por 1-1 / 2 a 2 horas ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 145 ° F, escovando com conservas durante os últimos 5 minutos de torrefação.
Fatos Nutricionais
Por porção: 247 calorias (3 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 77 mg de colesterol, 289 mg de sódio, 21 g de carboidratos, 1 g de fibra, 13 g de açúcar, 24 g de proteína.
